Поговорим о еде, которая согревает душу, но не отягощает её. Вы знаете, о чём я. Вы голодны. Время тикает. Вам хочется чего-то тёплого, слоистого и distinctly турецкого, не проводя часов на кухне. На сцену выходит Şipşak poğaça.
Дословный перевод этого слова означает «быстрая погача», и она является безоговорочным чемпионом по скорости приготовления. Они мягкие, вкусные и невероятно прощают ошибки. Если у вас в кладовой есть базовые продукты и пятнадцать минут свободного времени, вы уже на полпути к успеху.
Почему Şipşak Poğaça так хороша
Прелесть этого рецепта в его простоте. Используется базовое тесто, которое готовится быстро, так как все ингредиенты берутся комнатной температуры. Больше никаких часов ожидания, пока размягчится масло. Никаких сложных процессов брожения. Смешали, сформировали, испекли.
Они идеально подходят к завтраку с чаем, в качестве позднего перекуса или даже лёгкого ужина с простым салатом или мезе из свёклы вашей мечты.
Необходимые ингредиенты
Прежде чем начать, соберите эти продукты. Список короткий, что и является частью его привлекательности.
- Масло: около 1/2 стакана, размягчённого до комнатной температуры.
- Растительное масло: полстакана.
- Йогурт: полстакана. Убедитесь, что он густой, процеженный, а не водянистый.
- Соль: одна чайная ложка или по вкусу.
- Разрыхлитель: одна столовая ложка.
- Мука: около трёх-четырёх стаканов, в зависимости от влажности и марки муки. Вы сами поймёте, когда пора перестать добавлять муку.
- Глазурь: один яичный желток, смешанный с ложкой патоки (pekmez).
- Для украшения: семена голубого мака.
Пошагово: Подготовка теста
Возьмите большую миску для смешивания. Добавьте размягчённое масло, растительное масло, йогурт, соль, разрыхлитель и примерно два стакана муки. Всё перемешайте.
Теперь начинайте вымешивать. Добавляйте муку постепенно. Вам нужно тесто, которое будет мягким и не прилипать к рукам. Оно должно быть пластичным, но не мокрым. Если оно прилипает, добавьте ещё муки. Если кажется сухим или крошится, добавьте немного воды или йогурта.
Формовка погачи
Когда тесто готово, отрывайте небольшие кусочки. Раскатывайте их в шарики ладонями. Затем расплющивайте каждый шарик в лепёшку.
Вот секрет: сделайте небольшое углубление в центре каждой лепёшки. Можно оставить их пустыми или добавить начинку. Сыр, фарш, шпинат или даже щепотка соли подойдут. Заверните края поверх начинки и защипните их. Убедитесь, что при выкладывании на противень запечатанная сторона оказалась внизу. Это удержит начинку внутри и придаст выпечке красивую округлую форму.
Секрет глазури
Здесь происходит магия. В небольшой миске взбейте один яичный желток с ложкой патоки. Патока придаёт погаче глубокий золотисто-коричневый цвет и лёгкую сладость, которая балансирует солёный вкус теста.
Щедро смажьте этой смесью каждую
