Рецепт густого варення з абрикосів без кісточок і часточками на зиму

Кажуть, що навіть з мрії можна приготувати варення, якщо додати фруктів і цукру. Сьогодні ми переиначим знаменитий афоризм. У нас є чудові абрикоси, і ми будемо готувати варення – мрію – виключно смачне варення з абрикосів без кісточок.

На радість ласунам до процесу творчо підійдемо, приготуємо абрикосове варення різними способами. А в зимову негоду, або осінню сльоту відкриємо помаранчеве літо у скляній баночці, поп’ємо чайку. І нам стане затишно і тепло.

А ще ми приготуємо абсолютно унікальне абрикосове варення, за яке Вас будуть носити на руках. Заінтригувала? Тоді, до справи.

Зміст:

• Рецепт варення з абрикосів часточками
• Рецепт абрикосового варення з ядерцями «Царський»
• Абрикосове варення без варіння
• Рецепт варення з абрикосів, перекручених на м’ясорубці з лимонами і апельсинами. Без варіння і стерилізації

Рецепт варення з абрикосів часточками

Уявіть собі на хвилиночку. Ви відкрили баночку абрикосового варення. В бурштиновому і прозорому меду ніжаться цілі-цілісенькі, упругенькие абрикосові часточки. Набираєте ложечку, пробуєте, закриваєте очі від задоволення – як смачно! Приємний, кисло – солоденький букет з неймовірним ароматом.

Ось таку смакоту ми будемо готувати. Що нам для цього потрібно зробити? В першу чергу правильно вибрати фрукти.

Абрикоси потрібно відбирати не перестиглі. Я б навіть сказала, надзелень.

Сорт потрібен такий, щоб кісточки легко відділялися.

Не бійтеся слова «надзелень» – дійдуть в процесі, цукор і температура зроблять свою благородну справу. Зате часточки будуть цілісними, не розпадуться на волокна.

Готуємо нескладний набір інгредієнтів

• Один кілограм абрикосів
• Один кілограм цукрового піску.

Спеціально вказала таку кількість, з якого випливає, що пропорції один до одного. Ось скільки у Вас є фруктів, стільки потрібно і цукру. Абрикоси отмеряю вже без кісточок.

Приступаємо до процесу

Абрикоси перебрати, ретельно вимити, прибрати вологу паперовим рушником.

Вибрати кісточки, розділити на часточки.

Взяти суху каструлю, закласти шар абрикосових часточок, засипати їх цукром.

Далі знову абрикоси, які повинні отримати свою частку цукру. Одним словом, пересипаємо часточки шарами.

Відставляємо до того моменту, коли утвориться сік. Зазвичай засинаю на ніч, а вранці вже можна продовжувати процес.

Каструлю поставити на слабкий вогонь, акуратно перемішати масу, дати закипіти.

Кипіти варення повинно 5 хвилин при помішуванні. Не забувайте знімати пінку.

Покипело, відставте до повного охолодження. Як правило, продовження слід на другий день.

Знову даємо закипіти, кип’ятити 5 хвилин, відставляємо. Не забувайте помішувати.

Таких п’ятихвилинок має бути три. Стало бути, розтягуємо задоволення на три дні. Можна скоротити – варити вранці і ввечері. Головне, щоб варення встигало остигати.

Готове і ще гаряче варення потрібно розлити в простерилізовані банки і закатати залізною кришкою.

Варення виходить тягуче і насичене. Якщо хто любить рідкий нектар, можна при першій п’ятихвилинці додати трохи водички. Але не більше 300 мл, інакше вийде компот, а не варення.

Що буде, якщо у Вас в наявності і стиглі соковиті фрукти? Варення вийде смачним – абрикосу важко зіпсувати. Але часточки розваряться і розшарувати, прозорого медика не вийде. Може з таких плодів краще приготувати джем?

Подумайте.

Рецепт абрикосового варення з ядерцями «Царський»

Ну, це самий справжній делікатес. Царське назва вже натякає на вишуканий смак. Чого б і нам не відчути себе королівськими особами?

Нам потрібно помічники у вигляді кухонної дошки, молоточка, дерев’яної ложки або олівця.

Готуємо інгредієнти

• Щільні, не перезрілі абрикоси – кілограм з невеликим (1,1 кг)
• Цукор – 1 кілограм
• Вода 250 мл
• Столова ложка лимонного соку.

Варимо варення

Абрикоси потрібно вимити, обсушити паперовим рушником.

Видалити кісточки так, що б плід залишався цілим. Це потрібно робити за допомогою дерев’яної ложки, або звичайного олівця. В те місце, де був хвостик, вставити олівець. Притримуючи абрикос руками, круговими рухами проштовхувати олівець вперед. Кісточка легко і без проблем вискочить з іншого боку.

Тепер потрібно витягти ядра з кісточки. Тут нам допоможе молоток. Робити це потрібно акуратно, щоб не розчавити безцінне ядерце – родзинку варення.

Ядерце вставити у абрикос. Підготовлені таким чином фрукти скласти в суху каструльку.

Приготуємо сироп. Для цього цукор пересипте в каструлю, додайте воду і сік лимона.

Варіть на слабкому вогні. Цукор повинен розчинитися, сироп добре увариться.

Гарячим сиропом залити абрикоси.

Варення поставити на вогонь, довести до кипіння.

Зняти пінку, зняти з вогню, відставити годин на 10-12. В цей час варення не тільки буде остигати – абрикоси будуть насичуватися сиропом.

Так потрібно зробити ще два рази. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти пінку, відставити. Виходить, що ми варимо варення три рази з інтервалом 10-12 годин.

Гаряче варення потрібно розлити у підготовлені стерильні банки, закатати залізної кришечкою.

Шедевр готовий. Ви можете пишатися.

Обов’язково приготуйте царський варення. Ви витратите трохи більше часу, але воно окупиться вдячністю домочадців і захопленими відгуками гостей. Це як краса, яка вимагає певних жертв.

Хотілося б додати, що ядерець боятися не варто. Термічна обробка зробить їх абсолютно нешкідливими. А стояти така смакота довго не буде.

Абрикосове варення без варіння

Чудовий рецепт смачного варення, де часточки цілі і щільні – одна до одної. А можна і створити ілюзію цілого фрукта, вийнявши при цьому кісточку. Варити ми його не будемо. А збереження забезпечимо стерилізацією.

Фрукти нам знадобляться стиглі, але щільні і тверді. Що про кількість, то швидше це на око. У цьому випадку важливо знати пропорції сиропу. Але що б приблизно знати, від чого відштовхуватися, давайте підготуємо наступний набір продуктів.

• Стиглих абрикос кілограм
• Кілограм цукру
• Вода для сиропу половина склянки.

Перед приготуванням підготуйте банки і кришки. Вони повинні бути не тільки чистими, але і обданными гарячим паром.

Підготуйте робоче місце: поставте мисочку з цукром і чайною ложкою, тарілку для кісточок, підготовлені банки.

Процес приготування

Абрикоси обмийте, підсушіть рушником.

Працюємо з кожною абрикосинкой окремо. Виймаємо руками кісточку, плід при цьому залишаємо цілісним, тобто не розділяємо на часточки.

Замість віддаленої кісточки закладаємо в абрикос чайну ложку цукру, укладаємо фрукт в стерильну банку. Наповнювати банку можна і простішим способом. Ділити фрукти на часточки, вкладати їх у банки і пересипати цукром, шарами, тобто.

Заповнивши банку до країв, відставляємо на час.

Варимо сироп в каструльці: на склянку цукру половину склянки води.

Сироп повинен добре увариться, відповідно цукор повністю розчиниться.

Банку з фруктами залити гарячим сиропом, стерилізувати 30-35 хвилин.

Варення створює враження абрикосів у власному соку. Це, ну дуже смачно!

Рецепт варення з абрикосів, перекручених на м’ясорубці з лимонами і апельсинами. Без варіння і стерилізації

Прийшов час відкрити завісу над обіцяної інтригою. Ми будемо готувати варення без термічної обробки, яка збереже всі наявні в абрикосі корисності. А додавання апельсина і лимона збагатить смак готового продукту. Не варення, а суцільний вітамін С і іже з ним. Готується швидко, теж своєрідна п’ятихвилинка.

Зберігати це варення потрібно в морозильнику. Для цього чудово підійдуть пластикові харчові контейнери, ті ж скляні банки з капроновою кришкою.

В процесі знадобиться м’ясорубка, глибока миска для змішування інгредієнтів.

Набір інгредієнтів

• Два кілограми абрикос (смачних, стиглих, соковитих)
• Цукру 3 кілограми
• Два середніх лимона
• Три середніх апельсина.

Готуємо кулінарне диво

Абрикоси вимити, підсушити паперовим рушником.

Розділити на часточки, видалити кісточки.

Лимони вимити, витерти насухо, порізати на шматочки, щоб легше було перекручувати. По можливості видалити кісточки. А ось цедру знімати не потрібно. Вона збагатить варення своїм шармом.

Апельсини вимити.

Гострим ножем акуратно зняти цедру (вона може гірчити). Але можна і залишити.

Розділити апельсин на часточки, видалити білі волокна.

Перекрутити на м’ясорубці або подрібнити блендером абрикоси, апельсини і лимони.

Скласти масу в миску, додати цукор, розмішати до однорідності.

Розкласти в підготовлену тару, закласти на зберігання в морозильник.

Незважаючи на те, що варення зберігається при низькій температурі, воно прекрасно ріжеться на шматочки в той момент, коли Ви дістаєте його для вживання. З млинцями, з оладки з вівсянкою, такого варення ціни немає. Посудіть самі, серед холодної зими, у Вас на столі свіжі абрикоси. Так що, рекомендую!

На закінчення хочеться сказати, що варення – це наші національні традиції, частина російської душі. І, незважаючи на достаток солоденького в магазинах, ми все одно запасаємося на зиму домашніми вареньицами, не перестаємо любити їх. І правильно робимо.

Джерело: http://glam-novias.com.ua/