Новое исследование выделило конкретный штамм гриба майтаке благодаря его потенциалу в улучшении когнитивных показателей у людей старшего возраста. Если вы ищете натуральные способы поддержки здоровья мозга, штамм Y10M гриба майтаке (из семейства «куриная лапка») стоит рассмотреть внимательнее.
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutritional Science, предполагает, что ежедневное потребление этого конкретного варианта гриба может помочь замедлить снижение когнитивных функций у здоровых пожилых людей. Но дело не в любом грибе. Речь идет о точном, идентифицированном в лаборатории штамме.
Дизайн исследования и результаты
Рандомизированное контролируемое испытание включало 47 здоровых японских участников в возрасте от 60 до 85 лет. Исследователи разделили их на три различные группы.
Одна группа ежедневно употребляла хлеб, содержащий 50 граммов штамма гриба майтаке Y10M. Другая группа ела хлеб с 50 граммами штамма C5304. Третья группа служила контрольной, употребляя хлеб без грибов. Чтобы замаскировать earthy (землистый) грибной вкус, пекари добавили томатный и луковый порошок.
На протяжении 18 недель участники проходили серию когнитивных тестов. Результаты были нюансированными. Баллы по стандартным когнитивным оценкам не изменились ни для одной группы. Однако те, кто потреблял штамм Y10M, показали значительно более высокие баллы по Монреальской когнитивной оценке (MoCA), особенно в области воспоминаний.
«Это исследование предполагает, что потребление штамма гриба майтаке Y10M может помочь предотвратить снижение когнитивных функций у здоровых пожилых людей».
Группа, употреблявшая штамм C5304, не показала такого улучшения памяти.
Почему гриб майтаке может улучшать память?
Связь между штаммом Y10M и когнитивными функциями, по-видимому, связана с иммунной системой. Исследователи проанализировали кровь участников на наличие натуральных киллеров (NK-клеток), которые служат первой линией защиты организма от травм и инфекций.
Они обнаружили, что у потребителей Y10M увеличены ранние маркеры активации этих NK-клеток. Эта иммунная активация напрямую коррелировала с более высокими баллами в тестах на память. Гипотеза заключается в том, что гриб вызывает иммунный ответ, который каким-то образом поддерживает функцию мозга.
Грибы майтаке содержат полисахариды, включая бета-глюканы, которые могут поддерживать здоровье иммунитета и, как следствие, здоровья мозга. Они также содержат эрготионеин — антиоксидант, защищающий клетки от окислительного стресса, который является ключевым фактором возрастного когнитивного снижения и нейродегенерации.
Является ли это суперфудом?
Здесь необходимо предостережение. Несколько исследователей, участвовавших в исследовании, работают в компании, продающей продукты на основе грибов. Хотя дизайн испытания является надежным, эти выводы требуют повторения в более крупных, независимых исследованиях, прежде чем стать неоспоримой диетической истиной.
Не все грибы одинаково полезны для когнитивных функций. Гриб-ежовик (Lion’s Mane) — еще один сорт, который часто упоминается в связи с потенциальной пользой при потере памяти, хотя точный механизм остается неизвестным. Некоторые эксперты полагают, что майтаке может действовать аналогичным образом, но доказательства менее однозначны.
«Грибы майтаке содержат соединения, которые могут поддерживать иммунную функцию, а значит, и здоровье мозга», — объясняет Керри Ганс, диетолог (RDN). «Они также содержат эрготионеин… Окислительный стресс, как полагают, играет роль».
Тем не менее, доктор Клиффорд Сегиль, невролог, остается скептиком относительно объявления какой-либо одной пищи чудо-средством. «Я сомневаюсь, что они являются суперфудом для мозга», — говорит он. «Смотрите на грибы как на один из компонентов…».
Как употреблять грибы майтаке («Куриная лапка»)
В исследовании использовалась конкретная промышленная формула. Вероятно, вы не найдете хлеб с штаммом Y10M в местном супермаркете. Но вы можете включить майтаке, часто маркируемый как «куриная лапка», в свой рацион дома.
Методы приготовления менее важны, чем можно подумать. «Мы не знаем, лучше ли один метод приготовления», — говорит Ганс. Тот факт, что в исследовании использовался запеченный хлеб, предполагает, что тепло не разрушает потенциальные преимущества. На самом деле, приготовление обычно делает грибы более усвояемыми и может улучшить биодоступность таких питательных веществ, как полифенолы и глутатион.
Хотя майтаке доступен не везде, он часто есть в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах. Если вы найдете его, смело употребляйте. Но сохраняйте реалистичные ожидания.
«Если вы придерживаетесь otherwise здоровой диеты…»
Грибы питательны: они обеспечивают организм витаминами группы B, калием, селеном и медью. Это здоровое дополнение к сбалансированному рациону. Но если игнорировать сон, физические упражнения и управление стрессом, никакое количество грибов само по себе не остановит когнитивное снижение.
