Нове дослідження виділило конкретний штам гриба майтаке завдяки його потенціалу у покращенні когнітивних показників у людей старшого віку. Якщо ви шукаєте натуральні способи підтримки здоров’я мозку, штам Y10M гриба майтаке (з сімейства куряча лапка) варто розглянути уважніше.
Дослідження, опубліковане в журналі Journal of Nutritional Science, передбачає, що щоденне споживання цього конкретного варіанту гриба може допомогти уповільнити зниження когнітивних функцій у здорових людей похилого віку. Але річ не в будь-якому грибі. Йдеться про точний, ідентифікований у лабораторії штам.
Дизайн дослідження та результати
Рандомізоване контрольоване випробування включало 47 здорових японських учасників віком від 60 до 85 років. Дослідники розділили їх на три різні групи.
Одна група щодня вживала хліб, що містить 50 г штаму гриба майтаке Y10M. Інша група їла хліб із 50 грамами штаму C5304. Третя група була контрольною, вживаючи хліб без грибів. Щоб замаскувати earthy (землистий) грибний смак, пекарі додали томатний та цибульний порошок.
Упродовж 18 тижнів учасники проходили серію когнітивних тестів. Результати були нюансованими. Бали за стандартними когнітивними оцінками не змінилися для жодної групи. Однак ті, хто споживав штам Y10M, показали значно вищі бали за Монреальською когнітивною оцінкою (MoCA), особливо в області спогадів.
«Це дослідження передбачає, що споживання штаму гриба майтаке Y10M може допомогти запобігти зниженню когнітивних функцій у здорових людей похилого віку».
Група, яка використовувала штам C5304, не показала такого вдосконалення пам’яті.
Чому гриб майтаке може покращувати пам’ять?
Зв’язок між штамом Y10M та когнітивними функціями, мабуть, пов’язаний з імунною системою. Дослідники проаналізували кров учасників на наявність натуральних кілерів (NK-клітин), які є першою лінією захисту організму від травм та інфекцій.
Вони виявили, що у споживачів Y10M збільшено ранні маркери активації цих NK-клітин. Ця імунна активація прямо корелювала з вищими балами у тестах на згадку. Гіпотеза полягає в тому, що гриб викликає імунну відповідь, яка якимось чином підтримує функцію мозку.
Гриби майтаки містять полісахариди, включаючи бета-глюкани, які можуть підтримувати здоров’я імунітету і, як наслідок, здоров’я мозку. Вони також містять ерготіонеїн – антиоксидант, що захищає клітини від окислювального стресу, який є ключовим фактором вікового когнітивного зниження та нейродегенерації.
Чи це суперфудом?
Тут необхідне застереження. Декілька дослідників, які брали участь у дослідженні, працюють у компанії, що продає продукти на основі грибів. Хоча дизайн випробування є надійним, ці висновки вимагають повторення у більших, незалежних дослідженнях, перш ніж стати незаперечною дієтичною істиною.
Не всі гриби однаково корисні для когнітивних функцій. Гриб-ожина (Lion’s Mane) — ще один сорт, який часто згадується у зв’язку з потенційною користю при втраті пам’яті, хоча точний механізм залишається невідомим. Деякі експерти вважають, що майтаке може діяти аналогічним чином, але докази менш однозначні.
“Гриби майтаки містять сполуки, які можуть підтримувати імунну функцію, а значить, і здоров’я мозку”, – пояснює Керрі Ганс, дієтолог (RDN). «Вони також містять ерготіонеїн… Окислювальний стрес, як вважають, відіграє роль».
Тим не менш, доктор Кліффорд Сегіль, невролог, залишається скептиком щодо оголошення будь-якої однієї їжі чудо-засобом. “Я сумніваюся, що вони є суперфудом для мозку”, – говорить він. «Дивіться на гриби як на один із компонентів…».
Як вживати гриби майтаке («Куриня лапка»)
У дослідженні використовувалася конкретна промислова формула. Ймовірно, ви не знайдете хліб із штамом Y10M у місцевому супермаркеті. Але ви можете включити майтаке, що часто маркується як «куряча лапка», у свій раціон будинку.
Методи приготування менш важливі, ніж можна подумати. «Ми не знаємо, чи краще один метод приготування», — каже Ганс. Факт, що у дослідженні використовувався запечений хліб, передбачає, що тепло не руйнує потенційні переваги. Насправді, приготування зазвичай робить гриби більш засвоюваними і може покращити біодоступність таких поживних речовин, як поліфеноли та глутатіон.
Хоча майтаку доступний не скрізь, він часто є в добре укомплектованих продуктових магазинах. Якщо ви його знайдете, сміливо вживайте. Але зберігайте реалістичні очікування.
«Якщо ви дотримуєтеся іншихздорової дієти…»
Гриби поживні: вони забезпечують організм вітамінами групи B, калієм, селеном та міддю. Це здорове доповнення до збалансованого раціону. Але якщо ігнорувати сон, фізичні вправи та управління стресом, жодна кількість грибів сама по собі не зупинить когнітивне зниження.
