Une nouvelle étude a mis en lumière une souche spécifique du champignon maitake pour son potentiel à améliorer les scores cognitifs des populations vieillissantes. Si vous recherchez des moyens naturels de soutenir la santé cérébrale, la souche Y10M de poule des bois (maitaké) pourrait valoir la peine d’être étudiée.
La recherche, publiée dans le Journal of Nutritional Science, suggère que la consommation quotidienne de cette variante spécifique de champignon pourrait aider à inhiber le déclin de la fonction cognitive chez les personnes âgées en bonne santé. Mais ce n’est pas n’importe quel champignon. Il s’agit d’une souche précise et identifiée en laboratoire.
La conception et les résultats de l’étude
L’essai contrôlé randomisé a porté sur 47 participants japonais en bonne santé âgés de 60 à 85 ans. Les chercheurs les ont divisés en trois groupes distincts.
Un groupe a mangé quotidiennement du pain contenant 50 grammes de souche de champignon maitake Y10M. Un autre groupe a mangé du pain avec 50 grammes de la souche maitake C5304. Le troisième groupe a servi de témoin, mangeant du pain sans champignons. Pour masquer la saveur terreuse et fongique, les boulangers ont ajouté de la poudre de tomate et d’oignon.
Au cours d’une période de 18 semaines, les participants ont subi une série de tests cognitifs. Les résultats ont été nuancés. Les scores aux évaluations cognitives standard n’ont changé pour aucun groupe. Cependant, ceux qui consomment la souche Y10M ont montré des scores significativement plus élevés au Montreal Cognitive Assessment (MoCA), en particulier dans le domaine de la mémoire.
« Cette étude suggère que la consommation de la souche de champignon maitake maitake Y10M pourrait aider à inhiber le déclin des fonctions cognitives chez les personnes âgées en bonne santé. »
Le groupe consommant la souche C5304 n’a pas constaté une telle amélioration de la mémoire.
Pourquoi le champignon Maitake pourrait-il améliorer la mémoire ?
Le lien entre Y10M et la cognition semble lié au système immunitaire. Les chercheurs ont analysé le sang des participants à la recherche de cellules tueuses naturelles (NK), qui constituent la première ligne de défense de l’organisme contre les blessures et les infections.
Ils ont constaté que les consommateurs de Y10M avaient augmenté les marqueurs d’activation précoce sur ces cellules NK. Cette activation immunitaire était directement corrélée à de meilleurs résultats aux tests de mémoire. L’hypothèse est que le champignon déclenche une réponse immunitaire qui soutient d’une manière ou d’une autre les fonctions cérébrales.
Les champignons Maitake contiennent des polysaccharides, dont la bêta-glucine, qui peuvent soutenir la santé immunitaire et, par extension, la santé cérébrale. Ils contiennent également de l’ergothionéine, un antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif, un facteur clé du déclin cognitif et de la neurodégénérescence liés à l’âge.
Est-ce un superaliment ?
Un mot de prudence s’impose ici. Plusieurs chercheurs de l’étude sont employés par une entreprise qui vend des produits à base de champignons. Bien que la conception de l’essai soit solide, ces résultats doivent être reproduits dans des études indépendantes plus vastes avant de devenir un dogme alimentaire.
Tous les champignons ne sont pas égaux en matière de cognition. La crinière de lion est une autre variété souvent citée pour ses avantages potentiels en matière de perte de mémoire, bien que le mécanisme exact reste inconnu. Certains experts pensent que le maitake pourrait fonctionner de la même manière, mais les preuves sont moins solides.
“Les champignons Maitake contiennent des composés qui peuvent soutenir la fonction immunitaire et, par conséquent, la santé du cerveau”, explique Keri Gans, RDN. “Ils contiennent également de l’ergothionéine… on pense que le stress oxydatif joue un rôle
Cependant, le Dr Clifford Segil, neurologue, reste sceptique quant à l’idée de déclarer qu’un aliment est un faiseur de miracles. “Je doute qu’ils soient un superaliment pour le cerveau”, dit-il. « Considérez les champignons comme un seul
Comment manger des champignons Poule des Bois
L’étude a utilisé une formulation industrielle spécifique. Vous ne trouverez probablement pas de pain Y10M dans votre supermarché local. Mais vous pouvez incorporer le maitake, souvent qualifié de « poule des bois », à votre alimentation à la maison.
Les méthodes de cuisson importent moins qu’on ne le pense. “Nous ne savons pas si une méthode de cuisson est meilleure”, explique Gans. Le fait que l’étude ait utilisé du pain cuit suggère que la chaleur ne détruit pas les avantages potentiels. En fait, la cuisson rend généralement les champignons plus digestibles et peut améliorer la biodisponibilité de nutriments comme les polyphénols et le glutathion.
Bien que le maitake ne soit pas disponible partout, il est souvent stocké dans les épiceries bien équipées. Si vous pouvez le trouver, allez-y et profitez-en. Mais gardez des attentes réalistes.
« Si vous mangez un autre
Les champignons sont riches en nutriments et fournissent des vitamines B, du potassium, du sélénium et du cuivre. Ils constituent un complément sain à une alimentation équilibrée. Mais si vous ignorez le sommeil, l’exercice et la gestion du stress, aucun champignon ne pourra à lui seul remédier au déclin cognitif.
