Ми буквально «купаємось» у пластиці. Або принаймні їмо його. Мікропластики вже кілька років є джерелом серйозного занепокоєння для здоров’я: вони проникають у нашу кров, мозок і навіть перші виділення новонароджених. Наука про довгострокові наслідки їхнього впливу все ще суперечлива. Пов’язані із запаленням? Ймовірно. З раком? Можливо. Список негативних наслідків зростає із кожним новим дослідженням.
Але тепер група дослідників з Південної Кореї пропонує рішення, яке може виявитися поряд з контейнером, що залишився, з-під замовлення їжі на виніс. Це кімчі.
Це магія, але потенціал зв’язування мікроорганізмами справді великий.
Всесвітній інститут кімчі вивчив конкретний штам пробіотичних бактерій, виділений із цього продукту. Експерименти проводились у лабораторних умовах, переважно у пробірках. Дослідники піддали цей штам впливу мікропластику. Результат вразив: “87% частинок зникло”. Потім імітували суворі кислі умови людського кишечника. Ефективність знизилася до 57%. Однак це все одно значно краще, ніж у контрольного штаму, ефективність якого впала з 85% до 3%. Явний провал.
Бактерії захоплюють пластикові частинки всередині кишечника, міцно утримують їх і виводять із організму разом з калом. Звучить досить легко. Чому б нам не ферментувати наші проблеми?
Проблема в тому, що це лише один штам. Один тип бактерій. І на дослідженні брали участь реальні люди. Тільки бактерії у чашці Петрі.
Евері Зенкер, дієтолог, який не брав участі в роботі, закликає стримувати ажіотаж. Вона нагадує нам, що лабораторні бактерії не еквівалентні живому, що функціонує травному тракту людини. Не можна автоматично припускати, що вживання кімчі дасть такі самі результати безпосередньо. Сам кімчі був «героєм» дослідження. Він лише носієм для конкретного штаму бактерій. Це важлива відмінність.
Проте результати залишаються цікавими. Мікропластики крихітні – менше одного мікрометра. Ми постійно вдихаємо, ковтаємо та всмоктуємо їх. Вони виявляються у насіннєвій рідині, грудному молоці, плаценті. Їхнє повсюдне поширення викликає занепокоєння.
Якщо цей конкретний мікроорганізм працює так, як заявлено, він пов’язує частинки пластику, не даючи їм затримуватись в організмі. Це гарна новина. Тим більше, що ферментовані продукти в цілому корисні для здоров’я кишечника. Вони сприяють різноманітності мікробіома та підтримують імунітет. Ферментована квашена капуста, кефір, мариновані огірки – це збагачує мікробний склад.
Зенкер каже: зберігайте скептицизм, але визнайте потенціал. Очевидно, потрібні подальші дослідження. Нам потрібні клінічні випробування на людях, а не експерименти в колбах.
А тим часом? Їжте більше ферментованих продуктів. Вони корисні вам незалежно від питання пластика. Додайте кімчі в яєчню-бовтанню. Покладіть квашену капусту в рагу. Використовуйте кефір для смузі. Це підтримує мікробіом, який впливає все: від здоров’я кісток до роботи мозку.
Поєднуйте їх з клітковиною. Часником. Порієм. Бобовими. Пребіотики мають «хороших» бактерій.
Ми все ще чекаємо на остаточні відповіді. Наука рухається повільніше, ніж цикли новин. Але різноманітне харчування для вашого кишківника не нашкодить. Можливо, пластик виведеться з організму. А може й ні. Принаймні ваше загальне здоров’я покращиться.
Це невелика перемога у галасливому світі. Або просто ще один привід для роздумів.
