Мы буквально «купаемся» в пластике. Или, по крайней мере, едим его. Микропластики уже несколько лет являются источником серьезного беспокойства для здоровья: они проникают в нашу кровь, мозг и даже в первые выделения новорожденных. Наука о долгосрочных последствиях их воздействия все еще противоречива. Связаны с воспалением? Вероятно. С раком? Возможно. Список негативных последствий растет с каждым новым исследованием.
Но теперь группа исследователей из Южной Кореи предлагает решение, которое может оказаться рядом с оставшимся контейнером из-под заказа еды на вынос. Это кимчи.
Это не магия, но потенциал связывания микроорганизмами действительно велик.
Всемирный институт кимчи изучил конкретный штамм пробиотических бактерий, выделенный из этого продукта. Эксперименты проводились в лабораторных условиях, преимущественно в пробирках. Исследователи подвергли этот штамм воздействию микропластика. Результат впечатлил: 87% частиц исчезло. Затем они имитировали суровые кислые условия человеческого кишечника. Эффективность снизилась до 57%. Однако это все равно значительно лучше, чем у контрольного штамма, чья эффективность упала с 85% до 3%. Явный провал.
Бактерии захватывают пластиковые частицы внутри кишечника, прочно удерживают их и выводят из организма вместе с калом. Звучит достаточно просто. Почему бы нам не ферментировать наши проблемы?
Проблема в том, что это всего лишь один штамм. Один тип бактерий. И в исследовании не участвовали реальные люди. Только бактерии в чашке Петри.
Эвери Зенкер, диетолог, не участвовавший в работе, призывает сдерживать ажиотаж. Она напоминает нам, что лабораторные бактерии не эквивалентны живому, функционирующему пищеварительному тракту человека. Нельзя автоматически предполагать, что употребление кимчи даст такие же результаты напрямую. Сам кимчи не был «героем» исследования. Он служил лишь носителем для конкретного штамма бактерий. Это важное различие.
Тем не менее, результаты остаются интересными. Микропластики крошечны — менее одного микрометра. Мы постоянно вдыхаем, глотаем и всасываем их. Они обнаруживаются в семенной жидкости, грудном молоке, плаценте. Их повсеместное распространение вызывает беспокойство.
Если этот конкретный микроорганизм работает так, как заявлено, он связывает частицы пластика, не давая им задерживаться в организме. Это хорошая новость. Тем более что ферментированные продукты в целом полезны для здоровья кишечника. Они способствуют разнообразию микробиома и поддерживают иммунитет. Ферментированная квашеная капуста, кефир, маринованные огурцы — все это обогащает микробный состав.
Зенкер говорит: сохраняйте скептицизм, но признавайте потенциал. Очевидно, необходимы дальнейшие исследования. Нам нужны клинические испытания на людях, а не просто эксперименты в колбах.
А тем временем? Ешьте больше ферментированных продуктов. Они полезны для вас независимо от вопроса пластика. Добавьте кимчи в яичницу-болтунью. Положите квашеную капусту в рагу. Используйте кефир для смузи. Это поддерживает микробиом, который влияет на все: от здоровья костей до работы мозга.
Сочетайте их с клетчаткой. Чесноком. Пореем. Бобовыми. Пребиотики питают «хороших» бактерий.
Мы все еще ждем окончательных ответов. Наука движется медленнее, чем новостные циклы. Но разнообразное питание для вашего кишечника не навредит. Возможно, пластик выведется из организма. А может, и нет. По крайней мере, ваше общее здоровье улучшится.
Это небольшая победа в шумном мире. Или просто еще один повод для размышлений.
