Doslova plaveme v plastu. Nebo to alespoň jíme. Mikroplasty jsou již několik let zdrojem vážných zdravotních problémů, dostávají se do naší krve, mozku a dokonce i do prvních sekretů novorozenců. Věda o dlouhodobých účincích jejich expozice je stále v rozporu. Souvisí se zánětem? Pravděpodobně. S rakovinou? Možná. Seznam negativních důsledků roste s každou novou studií.
Ale nyní má tým výzkumníků z Jižní Koreje řešení, které by mohlo skončit vedle vaší zbylé vytahovací nádoby. Tohle je kimchi.
Není to žádná magie, ale potenciál pro navázání mikroorganismy je opravdu velký.
World Kimchi Institute studoval specifický kmen probiotických bakterií izolovaný z tohoto produktu. Experimenty byly prováděny v laboratorních podmínkách, převážně ve zkumavkách. Vědci vystavili tento kmen mikroplastům. Výsledek byl působivý: 87 % částic zmizelo. Poté napodobili drsné kyselé podmínky lidského střeva. Účinnost klesla na 57 %. To je však stále výrazně lepší než u kontrolního kmene, jehož účinnost klesla z 85 % na 3 %. Jasné selhání.
Bakterie zachycují plastové částice uvnitř střev, pevně je drží a vylučují je z těla stolicí. Zní to jednoduše. Proč nekvasíme naše problémy?
Problém je, že je to jen jeden kmen. Jeden druh bakterií. A studie se netýkala skutečných lidí. Pouze bakterie v Petriho misce.
Avery Zenker, odborník na výživu, který se do práce nezapojuje, naléhá na omezení spěchu. Připomíná nám, že laboratorní bakterie nejsou ekvivalentem živého, fungujícího lidského trávicího traktu. Nemůžete automaticky předpokládat, že konzumace kimchi přímo přinese stejné výsledky. Kimchi sama o sobě nebyla „hrdinou“ studie. Sloužil pouze jako nosič pro konkrétní kmen bakterií. Toto je důležitý rozdíl.
Výsledky však zůstávají zajímavé. Mikroplasty jsou malé – méně než jeden mikrometr. Neustále je vdechujeme, polykáme a vstřebáváme. Nacházejí se v semenné tekutině, mateřském mléce a placentě. Jejich všudypřítomnost je znepokojivá.
Pokud tento konkrétní mikroorganismus funguje tak, jak je inzerováno, váže plastové částice a brání jim v setrvání v těle. To je dobrá zpráva. Kromě toho jsou fermentované potraviny obecně prospěšné pro zdraví střev. Podporují diverzitu mikrobiomu a podporují imunitu. Fermentované kysané zelí, kefír, nakládané okurky – to vše obohacuje mikrobiální složení.
Zenker říká: Zůstaňte skeptičtí, ale uznejte potenciál. Je zřejmé, že je zapotřebí další výzkum. Potřebujeme klinické testy na lidech, nejen experimenty v baňkách.
Mezitím? Jezte více fermentovaných potravin. Jsou pro vás dobré bez ohledu na plastový problém. Přidejte kimchi do míchaných vajec. K dušení přidáme kysané zelí. Na smoothies použijte kefír. To podporuje mikrobiom, který ovlivňuje vše od zdraví kostí po funkci mozku.
Kombinujte je s vlákninou. Česnek. Dáme pórek. Luštěniny. Prebiotika vyživují „dobré“ bakterie.
Na konečné odpovědi stále čekáme. Věda se pohybuje pomaleji než zpravodajské cykly. Pestrá strava ale vašim střevům neublíží. Snad se plast z těla vyloučí. Nebo možná ne. Minimálně se zlepší váš celkový zdravotní stav.
Je to malé vítězství v hlučném světě. Nebo jen další věc k zamyšlení.
