Є щось глибоко втішне в тому, щоб дістати з духовки теплу, шарувату випічку. Етлі екмек ідеально вписується в цей опис. Це не просто закуска. Це повноцінна страва. Страва поєднує в собі м’яке тісто, багате на олію, з пікантною начинкою з фаршу, томатів і цибулі. Його можна їсти на сніданок. Можна їсти на вечерю. Або можна їсти як перекушування, поки готується щось ще.
Процес простий. Інгредієнти прості. Результат вражаючий.
Збір інгредієнтів
Вам не потрібно йти до спеціалізованого магазину. Спочатку перевірте свою комору.
Для м’ясної начинки вам знадобляться:
– 400 грам нежирного фаршу. Нежирний фарш підходить краще, тому що тісто вже містить олію.
– Одна велика цибулина.
– Один великий помідор.
– Отримувати пучка свіжої петрушки.
– Одне яйце. Воно є сполучним елементом.
– 1 чайна ложка солі.
– 1 чайна ложка пластівців чилі. Регулюйте за смаком.
– Полчайної ложки чорного перцю.
Для тесту рецепт передбачає суміш борошна. Це цікаво. Поєднання цільнозернового та білого борошна надає скоринці характеру, не роблячи її надто важкою.
– 4 склянки цільнозернового борошна.
– 1 чайна ложка солі.
– 2 склянки води.
– 1 склянка олії.
– 2 склянки білого борошна.
Приготування тесту
Почніть із сухих інгредієнтів. Покладіть чотири склянки цільнозернового борошна та чайну ложку солі в миску для змішування. Їх необхідно рівномірно розподілити, як додавати рідину.
Тепер додайте воду. Перемішайте. Ви прагнете м’якої консистенції. Тісто не повинно бути липким. Воно не повинно бути сухим. Воно має бути податливим.
Як тільки тісто збереться в кому, припиніть його вимішувати. Накрийте його. Дайте відпочити. Глютину потрібен час, щоб розслабитись. Якщо ви спробуєте розкотити його одразу, воно стиснеться. Воно чинитиме опір. Дайте йому відпочити.
Приготування начинки
Поки тісто відпочиває, займіться начинкою. Саме тут народжується смак.
Візьміть велику цибулину та великий помідор. Натріть їх на тертці. Не ріжте їх дрібно. Натирання перетворює їх на кашку. Це швидше вивільняє вологу та насолоду, ніж нарізка. Ви хочете, щоб начинка злилася з м’ясом, а не залишалася окремими шматочками.
Покладіть натерту цибулю і помідор у миску. Наріжте петрушку. Додати зелень зараз. Свіжість – ключ до успіху.
Вбийте яйце в овочеву суміш. Додати фарш. Тепер спеції. Додати сіль. Додайте пластівці чилі. Додати чорний перець.
Ось невеликий секрет. Додати трохи води в м’ясну суміш. Добре перемішайте все разом. Це гарантує, що м’ясо залишиться вологим під час приготування. Це запобігає висиханню або кришенню начинки.
Формування та приготування
Візьміть тісто, що відпочило. Воно має бути розслабленим. Розділіть його на дві частини. Ви можете зробити дві великі випічки або кілька невеликих індивідуальних.
Розкачайте одну половину у коло середнього розміру. Він не повинен бути тонким, як папір,
