Ada sesuatu yang sangat melegakan saat mengeluarkan kue yang hangat dan bersisik dari oven. Etli ekmek sangat cocok dengan tagihan itu. Ini bukan sekadar camilan. Ini adalah makanan. Hidangan ini memadukan adonan lembut kaya minyak dengan isian gurih daging cincang, tomat, dan bawang bombay. Anda bisa memakannya untuk sarapan. Anda bisa memakannya untuk makan malam. Atau Anda bisa memakannya sebagai camilan sambil menunggu makanan lain matang.
Prosesnya sangat mudah. Bahan-bahannya sederhana. Hasilnya sangat mengesankan.
Mengumpulkan Bahan-Bahan Anda
Anda tidak memerlukan toko khusus untuk ini. Periksa dapur Anda terlebih dahulu.
Untuk isian daging, Anda membutuhkan:
– 400 gram daging giling tanpa lemak. Lean bekerja lebih baik di sini karena adonan sudah mengandung minyak.
– Satu bawang besar.
– Satu tomat besar.
– Setengah ikat peterseli segar.
– Satu telur. Ini berfungsi sebagai pengikat.
– 1 sendok teh garam.
– 1 sendok teh serpihan cabai. Sesuaikan dengan toleransi panas Anda.
– Setengah sendok teh lada hitam.
Untuk adonannya, resepnya membutuhkan campuran tepung. Ini menarik. Perpaduan antara gandum utuh dan tepung putih memberikan karakter kerak tanpa membuatnya terlalu berat.
– 4 cangkir tepung gandum utuh.
– 1 sendok teh garam.
– 2 gelas air.
– 1 cangkir minyak sayur.
– 2 cangkir tepung putih.
Mempersiapkan Adonan
Mulailah dengan bahan kering. Masukkan empat cangkir tepung gandum utuh dan satu sendok teh garam ke dalam mangkuk pencampur. Mereka harus didistribusikan secara merata sebelum cairan mengenai mereka.
Sekarang, tambahkan air. Campurkan. Anda menginginkan konsistensi yang lembut. Seharusnya tidak lengket. Seharusnya tidak kering. Itu harus lentur.
Setelah adonan menyatu, hentikan pengerjaannya. Tutupi itu. Biarkan istirahat. Gluten membutuhkan waktu untuk bersantai. Jika Anda mencoba untuk segera meluncurkannya, itu akan menyusut. Itu akan melawanmu. Istirahatlah.
Membangun Pengisian
Saat adonan diistirahatkan, fokuslah pada isinya. Di sinilah rasa itu hidup.
Ambil bawang bombay ukuran besar dan tomat ukuran besar. Parut mereka. Jangan memotongnya hingga halus. Grating memecahnya menjadi bubur. Ini melepaskan kelembapan dan rasa manis lebih cepat daripada memotong. Anda ingin isiannya menyatu dengan daging, bukan menjadi potongan yang berbeda.
Tempatkan parutan bawang bombay dan tomat dalam mangkuk. Potong peterseli. Tambahkan herba sekarang. Kesegaran adalah kuncinya.
Pecahkan telur ke dalam campuran sayuran. Tambahkan daging giling. Sekarang, bumbunya. Tambahkan garam. Tambahkan serpihan cabai. Tambahkan lada hitam.
Ini sedikit trik. Tambahkan sedikit air ke dalam adonan daging. Aduk semuanya. Hal ini memastikan daging tetap lembab selama dimasak. Ini mencegah isian menjadi kering atau rapuh.
Membentuk dan Memasak
Ambil adonan yang sudah diistirahatkan. Seharusnya sekarang sudah santai. Bagilah menjadi dua. Anda dapat membuat dua kue berukuran besar atau yang lebih kecil.
Gulung setengahnya menjadi lingkaran berukuran sedang. Tidak perlu setipis kertas,
