Il y a quelque chose de profondément réconfortant à sortir une pâte feuilletée chaude du four. Etli ekmek correspond parfaitement à ce projet. Ce n’est pas seulement une collation. C’est un repas. Le plat combine une pâte molle et riche en huile avec une garniture savoureuse de viande hachée, de tomates et d’oignons. Vous pouvez le manger au petit-déjeuner. Vous pouvez le manger pour le dîner. Ou vous pouvez le manger comme collation en attendant que quelque chose d’autre soit à cuisiner.
Le processus est simple. Les ingrédients sont modestes. Le résultat est impressionnant.
Rassembler vos ingrédients
Vous n’avez pas besoin d’un magasin spécialisé pour cela. Vérifiez d’abord votre garde-manger.
Pour la garniture à la viande, vous aurez besoin de :
– 400 grammes de viande hachée maigre. Le maigre fonctionne mieux ici car la pâte contient déjà de l’huile.
– Un gros oignon.
– Une grosse tomate.
– Un demi-bouquet de persil frais.
– Un œuf. Celui-ci agit comme un liant.
– 1 cuillère à café de sel.
– 1 cuillère à café de flocons de piment. Ajustez selon votre tolérance à la chaleur.
– Une demi-cuillère à café de poivre noir.
Pour la pâte, la recette demande un mélange de farines. C’est intéressant. L’association du blé entier et de la farine blanche donne du caractère à la croûte sans la rendre trop lourde.
– 4 tasses de farine de blé entier.
– 1 cuillère à café de sel.
– 2 tasses d’eau.
– 1 tasse d’huile végétale.
– 2 tasses de farine blanche.
Préparation de la pâte
Commencez par les ingrédients secs. Mettez quatre tasses de farine de blé entier et la cuillère à café de sel dans un bol à mélanger. Ils doivent être répartis uniformément avant que le liquide ne les touche.
Maintenant, ajoutez l’eau. Mélangez-le. Vous visez une consistance molle. Cela ne devrait pas être collant. Il ne faut pas qu’il soit sec. Il doit être souple.
Une fois la pâte rassemblée, arrêtez de la travailler. Couvrez-le. Laissez-le reposer. Le gluten a besoin de temps pour se détendre. Si vous essayez de le déployer immédiatement, il rétrécira. Cela vous combattra. Donnez-lui une pause.
Construire le remplissage
Pendant que la pâte repose, concentrez-vous sur la garniture. C’est là que réside la saveur.
Prenez le gros oignon et la grosse tomate. Râpez-les. Ne les hachez pas finement. Le râpage les décompose en pulpe. Cela libère l’humidité et la douceur plus rapidement que le fait de le hacher. Vous voulez que la garniture se fonde avec la viande et ne reste pas sous forme de morceaux distincts.
Mettez l’oignon râpé et la tomate dans un bol. Hachez le persil. Ajoutez les herbes maintenant. La fraîcheur est la clé.
Cassez l’œuf dans le mélange de légumes. Ajoutez la viande hachée. Maintenant, les assaisonnements. Ajoutez le sel. Ajoutez les flocons de piment. Ajoutez le poivre noir.
Voici une petite astuce. Ajoutez un peu d’eau au mélange de viande. Mélangez le tout. Cela garantit que la viande reste humide pendant la cuisson. Cela évite que la garniture ne devienne sèche ou friable.
Façonnage et Cuisson
Prenez votre pâte reposée. Cela devrait être détendu maintenant. Divisez-le en deux. Vous pouvez réaliser deux grandes pâtisseries ou des petites pâtisseries individuelles.
Étalez une moitié en un cercle de taille moyenne. Il n’est pas nécessaire qu’il soit fin comme du papier,
