Dies ist nicht nur ein weiterer Salat. Es ist das, was ich diesen Sommer bereits dreimal gemacht habe. Vielleicht vier. Es beginnt mit marinierten Gurken, Edamame-Frühlingszwiebeln, Avocado und Minze. Dann stapeln Sie knusprig geröstete Erdnüsse, knusprigen Reis aus der Pfanne und ein Sesam-Ingwer-Dressing, das in einer Flasche nach Sommer schmeckt.
Es funktioniert als Haupt- oder Nebenprodukt. Ernsthaft. Der Edamame-Reis und die Avocado machen es sättigend. Aber es passt auch gut zu Sesam-Tofu oder rotem Curry, wenn Ihnen das lieber ist. Ich war zum ersten Mal von diesem Konzept an einem Ort namens Hai Hai in Minneapolis begeistert. Ihre Version von nam khao, einem laotischen knusprigen Reissalat, war fleischlos und mit roten Currykrümeln, frischen Kräutern und Limette gefüllt. Dieses Rezept ist nicht traditionell. Ich verzichte auf das rote Curry. Stattdessen greife ich zu geröstetem Sesamöl und Reisessig. Verrückt. Scharf. Hell.
Hier erfahren Sie, wie Sie es erstellen.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Zuerst das Knacken. Sie haben den knusprigen Reis. Die Gurken bleiben knackig zart. Die Erdnüsse erhöhen das Gewicht. Dann gibt es noch den cremigen Kontrast zwischen der Avocado und dem Dressing auf Tahini-Basis. Es gleicht sich perfekt aus, ohne sich schwer anzufühlen.
Zweitens ist es frisch. Die Gurken saugen eine Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz auf. Pikant-würzige kleine Häppchen. Gepaart mit Frühlingszwiebeln und Minze unterstreichen sie die Reichhaltigkeit des Sesamöls. Perfekt für einen heißen Tag, an dem Sie ein Mittagessen wünschen, das Sie wach macht.
Drittens ist es flexibel. Servieren Sie es in Schüsseln als Mahlzeit. Oder auf einer Platte als Beilage. Die Optionen sind offen.
Was Sie brauchen
Sie brauchen keine unbekannten Zutaten. Einfach gute Grundlagen.
- Knuspriger Reis: Verwenden Sie gekochten Reis vom Vortag. Es ist trockener und dadurch knuspriger. Vor dem Backen mit Tamari-Sesamöl und Salz vermengen.
- Marinierte Gurken: Persische Gurken sind ideal, weil sie dünnhäutig und kernlos sind. Schneiden Sie sie in Runden. Englische Gurken funktionieren auch, wenn man sie halbmondförmig anrichtet. Wenn Sie nur große Salatgurken haben, schälen Sie diese zunächst und löffeln Sie die Kerne heraus. Sonst werden sie wässrig und traurig.
- Gemüse und Kräuter: Edamame-Avocado-Frühlingszwiebeln, Minze. Fügen Sie Koriander oder Basilikum hinzu, wenn Sie welche haben. Mehr Kräuter bedeuten mehr Leben.
- Dressing: Tahini, geröstetes Sesamöl, Reisessig, Tamari-Honig (oder Ahornsirup) und Ingwer. Schneebesen, bis alles glatt ist. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn es zu dick ist. Sie möchten eine Nieselkonsistenz.
- Abschluss: Chili knackig zum Schärfen. Geröstete Erdnüsse für die Textur.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Reis backen.
Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. 3 Tassen abgekühlten Reis gleichmäßig verteilen. Mit 1 EL Sesamöl und 1 EL Tamari beträufeln. Zum Überziehen wenden. 10 Minuten rösten. Ziehen Sie es heraus. Werfen. Weitere 12–16 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. Mit ¼ TL Salz bestreuen. Abkühlen lassen. Je länger es sitzt, desto knuspriger wird es.
2. Gurken einlegen.
In einer Schüssel 1 Pfund geschnittene persische Gurken mit 1 EL Reisessig, ¼ TL Zucker und ¼ TL Salz vermengen. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Sie werden etwas weicher und nehmen den Geschmack auf.
3. Machen Sie das Dressing.
3 EL Tahini, 2 EL geröstetes Sesamöl, 2 EL Reisessig, 1 EL Tamari, 1 gehäufter Teelöffel geriebener Ingwer und 1 Teelöffel Ahornsirup verquirlen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie jeweils 1 EL Wasser hinzu, bis es cremig und gießbar ist.
4. Zusammenbauen.
Die Gurken auf vier Schüsseln verteilen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Mit 1 Tasse aufgetautem Edamame, 2 gewürfelten Avocados, 3 gehackten Frühlingszwiebeln und ½ Tasse Erdnüssen belegen. Mit etwas Dressing beträufeln. Den knusprigen Reis und die frische Minze hinzufügen. Mit Chili Crisp abschließen. Servieren Sie zusätzliches Dressing als Beilage.
Können Sie das vorbereiten?
Seien Sie ehrlich: Dieser Salat schmeckt frisch am besten. Avocado wird braun. Knuspriger Reis wird weicher. Erdnüsse verlieren ihre Knusprigkeit.
Wenn Sie Mahlzeiten vorbereiten müssen, halten Sie die Komponenten getrennt.
* Knuspriger Reis ist in einem luftdichten Behälter 2 Tage haltbar.
* Marinierte Gurken sind 4 Tage haltbar.
* Das Dressing ist im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
Direkt vor dem Essen zusammenstellen. Verderben Sie nicht die Textur.
Reste?
In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Essen Sie innerhalb eines Tages. Danach sinkt die Qualität. Der Reis wird zäh. Das Gemüse wird schlaff. Besser eine frische Charge zubereiten. Oder machen Sie zumindest den knusprigen Reis noch einmal.
Ernährungs-Schnappschuss
Pro Portion:
* Kalorien: 654
* Fett: 42g
* Kohlenhydrate: 58g
* Ballaststoffe: 12g
* Protein: 17g
Reich an gesunden Fetten aus Tahini und Nüssen. Guter Faserkick. Festes Protein für ein pflanzliches Gericht.
Abschließende Gedanken
Sie sollten das Chili-Crisp an Ihre Hitzetoleranz anpassen. Manche Menschen wollen Feuer. Andere wollen ein Flüstern. Beides ist richtig. Fügen Sie mehr Ingwer hinzu, wenn Sie den Biss mögen. Weniger Honig, wenn Sie es herzhaft mögen. Das Grundrezept hält Experimenten stand.
Ich plane bereits meine vierte Iteration. Was werde ich das nächste Mal ändern? Wahrscheinlich das Verhältnis von Erdnüssen. Oder fügen Sie mehr Minze hinzu. Wir werden sehen.
Rezept für knusprigen Reissalat
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten
Knuspriger Reis
* 3 Tassen gekochter und abgekühlter Reis
* 1 EL geröstetes Sesamöl
* 1 EL Tamari
* ¼ TL Meersalz
Salat
* 6-8 persische Gurken in Scheiben geschnitten (1 Pfund)
* 1 EL Reisessig
* ¼ TL Rohrzucker
* ¼ TL Meersalz
* 1 Tasse gefrorenes, geschältes Edamame, aufgetaut
* 2 Avocados gewürfelt
* 3 Frühlingszwiebeln gehackt
* ½ Tasse geröstete Erdnüsse
* Frische Minzblätter
* Chili-Crisp zum Beträufeln
Sesam-Ingwer-Dressing
* 3 EL glattes Tahini
* 2 EL geröstetes Sesamöl
* 2 EL Reisessig
* 1 EL Tamari
* 1 gehäufter TL frischer Ingwer gerieben
* 1 TL Ahornsirup
* 1-3 EL Wasser nach Bedarf
Anleitung
- Den Ofen mit einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf 200 °C vorheizen.
- Reis auf dem Blech verteilen. Mit Sesamöl und Tamari beträufeln. Werfen.
- 10 Minuten rösten. Werfen. Weitere 12–16 Minuten rösten, bis es goldbraun/knusprig ist.
- Mit Salz bestreuen. Vollständig abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Gurken mit Essig, Zucker und Salz vermischen. Warten Sie 15 Minuten.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Gurken abtropfen lassen. Auf Schüsseln verteilen.
- Mit Edamame-Avocado-Frühlingszwiebeln und Erdnüssen belegen.
- Knusprigen Reis hinzufügen. Mit Dressing beträufeln. Mit Minze und Chili-Crisp garnieren.
„Der Reis wird beim Abkühlen immer knuspriger.“
