Musisz szybko przygotować obiad. Chcesz też, żeby dobrze smakowało. A może szukasz sposobu, aby jeść mniej mięsa, nie czując, że coś tracisz. Ten przepis trafia w samo sedno. To roślinna wersja tureckiego klasyka. Rezultat jest delikatny. Ma bogaty smak. A co z sosem? Jest kremowy, ale nie ciężki.
Widziałam wersje tego dania, które wychodziły suche jak karton. Nie pozwól, żeby ci się to przydarzyło. Sekret tkwi w konsystencji soczewicy i wilgotności sosu jogurtowego. Mówimy o soslu mercimek köftesi. To danie nadaje się na lunch, kolację, a nawet jako przekąskę.
Właśnie tego potrzebujesz, aby go przygotować. Żadnych domysłów.
Główne składniki
Nie potrzebujesz szafki pełnej egzotycznych przypraw. Tylko podstawowe produkty.
W przypadku kotletów (Kofte):
* 1 szklanka czerwonej soczewicy (mała, pomarańczowa)
* 1/3 szklanki bułki tartej pełnoziarnistej
* 3 ząbki czosnku
* 2 łyżeczki kminku
* 1 łyżeczka kolendry
* 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
* Sól do smaku
* 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
* 1 czerwona papryka
* 1 łagodna ostra papryczka (lub chili jeśli lubisz ostre)
*Świeżo zmielony czarny pieprz
* 4 łyżki oliwy z oliwek
* 1 jajko
W przypadku jasnego sosu jogurtowego:
* 3/4 szklanki jasnego jogurtu
* płatki czerwonej papryki (do dekoracji)
* 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry (kolendry)
* 1 łyżka soku z cytryny
*Suszone oregano
Dlaczego ten przepis działa
Większość ludzi uważa, że gotowanie wegetariańskie jest trudne. To jest błędne. Chodzi o zrównoważenie smaków. Czerwona soczewica gotuje się szybko. Miękną szybciej niż soczewica zielona czy brązowa. Oznacza to krótszy czas przygotowania. Ale też szybko schnie. Dlatego dodajemy jajko i bułkę tartą. Pełnią rolę łącznika. Zapobiegają rozpadaniu się kotletów na patelni.
Sos zmienia zasady gry. Tradycyjne przepisy mogą zawierać ciężki majonez lub śmietanę. Ta wersja wykorzystuje lekki jogurt. Zmiękcza ziemistość kminku. Dzięki temu danie jest lżejsze.
Przygotowanie krok po kroku
Gotowy do gotowania? Przyjrzyjmy się szczegółom.
1. Odpowiednio przygotuj soczewicę
Zacznij od opłukania czerwonej soczewicy. Zrób to pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. To usunie nadmiar skrobi. Umieść je w rondlu z dużą ilością wody. Doprowadzić do wrzenia. Chcesz, żeby stały się bardzo miękkie. Dopuszczalna jest tutaj nawet gotowana konsystencja. Po ugotowaniu dobrze je odsącz. Wyciśnij jak najwięcej wody. Jeśli będą zbyt mokre, kotlety się rozpadną.
2. Stwórz fundament
Przełóż opłukaną soczewicę do robota kuchennego. Dodać czosnek, kolendrę, kminek, płatki czerwonej papryki, sól i czarny pieprz. Dodaj tutaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Pulsuj, aż uzyskasz gładką pastę. Powinno wyglądać jak hummus, ale grubsze.
