Você quer o jantar na mesa rápido. Você também quer que tenha um gosto bom. E talvez você esteja procurando uma maneira de comer menos carne sem sentir que está perdendo. Esta receita atinge esse ponto ideal. É uma versão vegetal de um clássico turco. O resultado é macio. É saboroso. E o molho? É cremoso sem ser pesado.
Já vi versões deste prato que ficaram secas como papelão. Não deixe isso acontecer com você. O segredo está na textura das lentilhas e na umidade do molho de iogurte. Estamos falando de soslu mercimek köftesi. É um prato que serve para almoço, jantar ou até lanche.
Aqui está exatamente o que você precisa para fazer isso. Sem suposições.
Os ingredientes principais
Você não precisa de uma despensa cheia de temperos exóticos. Apenas o básico.
Para o Köfte (almôndegas):
* 1 xícara de lentilhas vermelhas (do tipo laranja pequena)
* 1/3 xícara de pão ralado integral
3 dentes de alho
* 2 colheres de chá de cominho
* 1 colher de chá de coentro
* 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados
Sal a gosto
* 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
* 1 pimentão vermelho
* 1 pimenta levemente pontiaguda (ou pimenta se você gosta de calor)
* Pimenta preta moída na hora
* 4 colheres de sopa de azeite
* 1 ovo
Para o molho light de iogurte:
* 3/4 xícara de iogurte light
* Flocos de pimenta vermelha esmagados (para enfeitar)
* 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (coentro)
* 1 colher de sopa de suco de limão
* Orégano seco
Por que esta receita funciona
A maioria das pessoas pensa que a culinária vegetariana é complicada. Não é. Trata-se de equilibrar sabores. As lentilhas vermelhas cozinham rapidamente. Elas amolecem mais rápido que as lentilhas verdes ou marrons. Isso significa menos tempo de preparação. Mas eles também secam rapidamente. É por isso que adicionamos o ovo e o pão ralado. Eles atuam como um fichário. Eles evitam que as almôndegas se desintegrem na frigideira.
O molho é a virada do jogo. As receitas tradicionais podem usar maionese ou creme pesado. Esta versão usa iogurte light. Ele corta a terra do cominho. Faz com que o prato fique mais leve.
Preparação passo a passo
Pronto para cozinhar? Vamos entrar em detalhes.
1. Prepare as lentilhas adequadamente
Comece enxaguando as lentilhas vermelhas. Faça isso em água fria até que a água fique limpa. Isso remove o excesso de amido. Coloque-os em uma panela com bastante água. Ferva-os. Você os quer muito macios. Mushy está bem aqui. Depois de cozidos, escorra-os bem. Pressione o máximo de água que puder. Se estiverem muito molhadas, as almôndegas irão desmoronar.
2. Construa a base
Transfira as lentilhas escorridas para um processador de alimentos. Adicione o alho, os coentros, os cominhos, a pimenta vermelha esmagada, o sal e a pimenta preta. Adicione 2 colheres de sopa de azeite aqui. Pulse até obter uma pasta lisa. Deve parecer hummus, mas mais denso.
