Ви знаєте це почуття, коли хочеться чогось свіжого, швидкого та по-справжньому задовольняючого? Саме це і пропонує вам цей рецепт. Мараллу кисир – це варіація класичного турецького салату з булгура, в якому звична суміш замінена на хрумкий салатний лист. На підготовку йде менше півгодини. Ви отримуєте страву, яка досить легка для літа, але при цьому ситна, щоб надовго зберегти відчуття насичення. Секрет у тому, як ви обробляєте булгур. Він повинен правильно вбрати гарячу воду до того, як до нього будуть додані будь-які інші інгредієнти.
Інгредієнти для автентичного Маралла Кисира
Збір усіх необхідних інструментів заздалегідь заощаджує надалі. Вам знадобиться велика миска для змішування та гострий ніж.
- 2 склянки дрібного булгуру для кёфті
- 2,5 склянки окропу
- 3 огірки
- 3 цибулини
- 4 помідори
- 1 пучок петрушки
- 2–3 зелені цибулі
- 1 качан салату
- 1 столова ложка томатної пасти
- ½ склянки рослинної олії
- ½ чайної склянки гранатового сиропу (наршараб)
- Гострий червоний перець пластівцями (pul biber)
- Сіль за смаком
Чому салатний лист змінює справу
Більшість людей вважають кисир ситним салатом. Додавання салату повністю змінює текстуру страви. Воно стає легшим і набуває освіжаючий хрускіт. Поєднання холодних овочів із теплим, приправленим булгуром створює баланс, який важко перевершити. Ви готуєте не просто гарнір. Ви створюєте блюдо, яке відчувається як теплий обійми вашої бабусі.
Покрокова інструкція приготування Маралла Кисира
1. Розпарювання булгура
Почніть із булгура. Це основа страви. Залийте дрібний булгур у мисці окропом. Відразу ж накрийте кришкою. Дайте пару зробити свою роботу. Залишіть булгур до повного вбирання води. Цей крок триває близько десяти хвилин. Не поспішайте. Сухий булгур зіпсує блюдо.
2. Створення смакової бази
Коли булгур набухне і трохи охолоне, настав час додавати смак. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Додайте його до булгуру. Вмішайте столову ложку томатної пасти. Паста повинна покрити кожне зернятко. Додайте|добавляйте| чайну ложку солі. Вимішуйте суміш рукою або ложкою. Ви хочете, щоб смаки поєдналися до додавання вологих овочів.
3. Додавання свіжих овочів
Тепер черга свіжих інгредієнтів. Наріжте половину салату, що залишилася. Наріжте кубиками огірки, помідори, петрушку та зелену цибулю. Додайте все це до суміші булгуру. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. Салат слід додавати акуратно, щоб він залишився хрустким.
4. Заправка салату
Влийте олію. Додати гранатовий сироп. Посипте пластівцями гострого червоного перцю і додайте ще солі, якщо потрібно. Перемішайте так, щоб булгур рівномірно покрився заправкою. Колір повинен змінитися з блідо-жовтого на насичений червоно-жовтогарячий.
Поради щодо подачі
Залишок салату залиште цілим або великим листям. Викладіть змішаний салат із булгура у центр тарілки. Розкладіть ціле листя салату по краю. Це виглядає
