Vous connaissez ce sentiment lorsque vous voulez quelque chose de frais, rapide et profondément satisfaisant ? C’est exactement ce que propose cette recette. Marullu kısır est une variante de la salade de boulgour turque classique qui remplace le mélange habituel par de la laitue croustillante. La préparation prend moins d’une demi-heure. Vous obtenez un repas suffisamment léger pour l’été mais suffisamment copieux pour vous rassasier. Le secret réside dans la façon dont vous traitez le boulgour. Il doit absorber correctement l’eau chaude avant qu’un autre ingrédient ne le touche.
Ingrédients pour un Marullu Kısır authentique
Rassembler vos outils en premier permet de gagner du temps plus tard. Vous aurez besoin d’un grand bol à mélanger et d’un couteau bien aiguisé.
- 2 tasses de boulgour fin pour le köfte
- 2,5 tasses d’eau bouillante
- 3 concombres
- 3 oignons
- 4 tomates
- 1 bouquet de persil
- 2-3 oignons verts
- 1 tête de laitue
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- ½ tasse d’huile
- ½ verre à thé de mélasse de grenade
- Flocons de piment rouge (pul biber)
- Sel au goût
Pourquoi la laitue change la donne
La plupart des gens considèrent le kısır comme une salade solide. L’ajout de laitue change complètement la texture. Cela rend le plat plus léger et ajoute un croquant rafraîchissant. La combinaison de légumes froids et de boulgour chaud et assaisonné crée un équilibre difficile à battre. Vous ne préparez pas seulement un plat d’accompagnement. Vous préparez un repas qui ressemble à un câlin de votre grand-mère.
Instructions étape par étape pour Marullu Kısır
1. Faire fleurir le boulgour
Commencez par le boulgour. C’est le fondement. Ajoutez l’eau bouillante au boulgour fin dans un bol. Couvrez-le immédiatement. Il faut laisser la vapeur faire le travail. Laissez reposer jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Cette étape dure une dizaine de minutes. Ne vous précipitez pas. Le boulgour sec gâche le plat.
2. Construisez la base de saveurs
Une fois le boulgour gonflé et légèrement refroidi, il est temps d’ajouter de la saveur. Coupez les oignons en petits cubes. Ajoutez-les au boulgour. Incorporez la cuillère à soupe de concentré de tomate. La pâte doit enrober chaque grain. Ajoutez une cuillère à café de sel. Pétrissez le mélange avec votre main ou une cuillère. Vous voulez que les saveurs se mélangent avant d’ajouter les légumes mouillés.
3. Ajoutez les légumes frais
Vient maintenant la partie fraîche. Hachez la moitié restante de la laitue. Coupez les concombres, les tomates, le persil et les oignons verts en dés. Ajoutez le tout au mélange de boulgour. Mélangez soigneusement le tout. La laitue doit être pliée délicatement pour qu’elle reste croustillante.
4. Habillez la salade
Versez l’huile. Ajoutez la mélasse de grenade. Saupoudrer de flocons de piment rouge et plus de sel si nécessaire. Mélangez le tout jusqu’à ce que le boulgour soit uniformément enrobé de vinaigrette. La couleur doit passer du jaune pâle à un rouge-orange riche.
Suggestions de présentation
Conservez le reste de la laitue entière ou en grandes feuilles. Disposez la salade composée de boulgour au centre d’une assiette. Disposez les feuilles de laitue entières sur le pourtour. Cela ressemble
