Ada sesuatu yang sangat menenangkan dari aroma cuka dan bawang putih yang menyengat. Itu adalah aroma pelestarian. Kesabaran. Membuat sesuatu bertahan selama bulan-bulan musim dingin ketika produk segar terasa seperti kenangan yang tinggal kenangan. Ini bukan hanya tentang mengasinkan paprika merah. Ini tentang mengabadikan puncak musim panas dalam toples.
Prosesnya sangat mudah. Bahan-bahannya sederhana. Namun hasilnya rumit. Itu tajam. Pedas. Garing. Dan itu berlangsung berbulan-bulan.
Inilah cara Anda melakukannya.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Anda membutuhkan paprika yang enak. Bukan sembarang cabai merah. Anda ingin salçalık kırmızı biber —paprika yang berdaging dan berdinding tebal. Kulit tipis berubah menjadi bubur. Kulitnya yang tebal menahan kerenyahannya. Kamu membutuhkan 2 kg ini.
Lalu, air garamnya. Dimulai dengan basa keasaman dan garam.
- 2 sendok makan garam acar. Garam meja bisa digunakan, tetapi garam acar lebih baik untuk teksturnya.
- 2 sendok makan gula pasir. Untuk menyeimbangkan ketajaman.
- 3 sendok makan cuka. Cuka putih adalah standarnya. Cuka sari apel menambah kedalaman.
- ½ cangkir minyak sayur. Ini bukan hanya untuk menambah rasa. Ini menciptakan penghalang. Itu membuat paprika tidak saling menempel.
- 1 kepala bawang putih. Kupas. Seluruhnya atau dibelah dua.
- 3 tablet aspirin. Ini adalah trik kuno. Ini mencegah paprika menjadi lunak. Itu membuat mereka tetap segar.
- 1 sendok makan merica hitam. Untuk pemanas.
- Peterseli. Segar. cincang. Untuk aroma.
Prosesnya
Mulailah dengan paprika. Cuci mereka. Keringkan sepenuhnya. Air adalah musuh acar. Ini memperkenalkan bakteri. Ini menyebabkan jamur.
Potong memanjang. Iris menjadi dua. Buang bijinya. Biarkan batangnya tetap hidup jika Anda menyukai tampilannya. Ini menambah daya tarik visual. Namun pastikan bagian dalam lada bersih.
Sekarang, buat air garamnya. Ambil panci besar. Tambahkan cuka, garam, gula, dan minyak. Didihkan. Biarkan mendidih sebentar. Anda ingin gula dan garam larut. Anda tidak perlu merebusnya berjam-jam. Cukup lama untuk diintegrasikan.
Tambahkan paprika ke dalam panci. Masak dengan lembut. Jangan terburu-buru. Anda tidak mencoba membuat mereka tunduk. Anda memutihkannya. Anda ingin mereka sedikit melunak. Menjadi layu. Tapi tidak sampai runtuh.
Setelah empuk saat disentuh, keluarkan. Biarkan dingin. Ini penting. Jika Anda memasukkan cabai ke dalam stoples yang dingin, guncangannya dapat memecahkan kaca. Atau lebih buruk lagi, menciptakan ruang hampa yang gagal menutup.
Persiapan dan Perakitan Toples
Gunakan stoples kaca yang bersih. Stoples mason berfungsi dengan baik. Pot tanah liat tradisional (kavanoz) memang indah tetapi membutuhkan lebih banyak perawatan. Kaca lebih aman untuk pemula.
Lapisi paprika ke dalam stoples. Kemas dengan pas. Anda ingin mereka dekat.
Di antara lapisan, tambahkan bawang putih. Iris kepala bawang putih menjadi dua. Masukkan ke dalam celahnya. Jika ingin lebih rasa, tambahkan peterseli cincang di sini. Ini menanamkan minyak. Ini mencerahkan warnanya.
Setelah toples penuh, taburkan merica hitam di atasnya
