Brot ist mehr als nur Brot. Ursprünglich aus England stammend, ist es auf der ganzen Welt berühmt. Frühe Versionen verwendeten fermentiertes Gerstenmehl oder Hafermehl. Der Bäcker rollt den Teig kreisförmig aus. Anschließend wurden sie geviertelt. Das Kochen erfolgt in einer Bratpfanne. Oder die gusseisernen Töpfe, die in Landküchen in England und Wales hängen.
Aus diesen bescheidenen Anfängen entwickelte sich nach und nach. Der Handel mit dem Osten veränderte alles. Scones wurden zum Mittelpunkt des „Tee“-Rituals. Diese gängige Praxis verbreitete sich in ganz Großbritannien und seinem ehemaligen Reich. Man kann es immer noch sehen. Es ist heiß, nicht wahr? Mit Butter serviert.
Moderne Rezepte sind vielseitig. Sie können es auch durch Zugabe von Sahne und Eiern andicken. Die Basis ist meist einfach: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Den Teig leicht kneten. Nimm es weg. In Dreiecke schneiden. Vor dem Backen mit Eiweiß bestreichen.
Einige Köche fügen Kartoffelpüree hinzu. Andere verwenden Backpulverteig. Diese Versionen enthalten oft Stachelbeeren. Die Formen variieren von keilförmig bis rautenförmig. Das nächste Mal werde ich im Ofen backen. Nicht nur auf einer Eisenplatte.
Scones waren ein wesentlicher Bestandteil des modischen „Tee“-Rituals, und warmes, mit Butter bestrichenes Gebäck wird in Großbritannien und vielen Teilen seines ehemaligen Reiches immer noch täglich serviert.
