Вам нужно быстро приготовить ужин. Вы также хотите, чтобы он был вкусным. И, возможно, вы ищете способ есть меньше мяса, не чувствуя, что упускаете что-то важное. Этот рецепт попадает в самую точку. Это растительная версия турецкой классики. Результат получается нежным. Он имеет насыщенный вкус. А соус? Он кремовый, но не тяжелый.
Я видел варианты этого блюда, которые получались сухими, как картон. Не дайте этому случиться с вами. Секрет кроется в текстуре чечевицы и влажности йогуртового соуса. Речь идет о soslu mercimek köftesi. Это блюдо подходит на обед, ужин или даже в качестве перекуса.
Вот именно то, что вам нужно для его приготовления. Никаких догадок.
Основные ингредиенты
Вам не нужен шкаф, полный экзотических специй. Только базовые продукты.
Для котлет (Кёфте):
* 1 стакан красной чечевицы (мелкой, оранжевой)
* 1/3 стакана панировочных сухарей из цельнозерновой пшеницы
* 3 зубчика чеснока
* 2 чайные ложки тмина
* 1 чайная ложка кориандра
* 1 чайная ложка хлопьев красного перца
* Соль по вкусу
* 1 столовая ложка цельнозерновой муки
* 1 красная болгарская перец
* 1 мягкий острый перец (или чили, если любите поострее)
* Свежемолотый черный перец
* 4 столовые ложки оливкового масла
* 1 яйцо
Для легкого йогуртового соуса:
* 3/4 стакана легкого йогурта
* Хлопья красного перца (для украшения)
* 2 столовые ложки свежего нарезанного кориандра (кинзы)
* 1 столовая ложка лимонного сока
* Сушеный орегано
Почему этот рецепт работает
Большинство людей думают, что вегетарианская кухня сложна. Это не так. Речь идет о балансе вкусов. Красная чечевица готовится быстро. Она размягчается быстрее, чем зеленая или коричневая чечевица. Это означает меньше времени на подготовку. Но она также быстро высыхает. Вот почему мы добавляем яйцо и панировочные сухари. Они действуют как связующее звено. Они предотвращают рассыпание котлет на сковороде.
Соус — это то, что меняет игру. Традиционные рецепты могут использовать тяжелый майонез или сливки. В этой версии используется легкий йогурт. Он смягчает землистость тмина. Он делает блюдо более легким.
Пошаговое приготовление
Готовы готовить? Давайте разберем детали.
1. Правильно подготовьте чечевицу
Начните с промывки красной чечевицы. Делайте это под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала. Положите их в кастрюлю с большим количеством воды. Доведите до кипения. Вы хотите, чтобы они стали очень мягкими. Здесь допустима даже разваренная консистенция. После того как они приготовятся, хорошо слейте их. Выжмите как можно больше воды. Если они будут слишком влажными, котлеты развалятся.
2. Создайте основу
Переложите промытую чечевицу в кухонный комбайн. Добавьте чеснок, кориандр, тмин, хлопья красного перца, соль и черный перец. Добавьте сюда 2 столовые ложки оливкового масла. Взбивайте импульсами, пока не получится гладкая паста. Она должна выглядеть как хумус, но более плотная.
