Een nieuwe studie heeft een specifieke stam van de Maitake-schimmel onder de aandacht gebracht vanwege zijn potentieel om cognitieve scores bij vergrijzende bevolkingsgroepen te verscherpen. Als je op zoek bent naar natuurlijke manieren om de gezondheid van de hersenen te ondersteunen, is de Y10M-soort van de boskip (maitake) wellicht de moeite van het onderzoeken waard.
Het onderzoek, gepubliceerd in het Journal of Nutritional Science, suggereert dat de dagelijkse consumptie van deze specifieke schimmelvariant de achteruitgang van de cognitieve functie bij gezonde oudere volwassenen zou kunnen helpen remmen. Maar het is niet zomaar een paddenstoel. Het is een precieze, door het laboratorium geïdentificeerde soort.
Het onderzoeksontwerp en de resultaten
Bij de gerandomiseerde gecontroleerde studie waren 47 gezonde Japanse deelnemers van 60 tot 85 jaar betrokken. Onderzoekers verdeelden ze in drie verschillende groepen.
Eén groep at dagelijks brood met 50 gram van de Y10M maitake-paddenstoelsoort. Een andere groep at brood met 50 gram maitake-soort C5304. De derde groep diende als controlegroep en at brood zonder champignons. Om de aardse schimmelsmaak te maskeren, voegden de bakkers tomaten- en uienpoeder toe.
Gedurende de periode van 18 weken ondergingen de deelnemers een reeks cognitieve tests. De resultaten waren genuanceerd. De scores op standaard cognitieve beoordelingen veranderden voor geen enkele groep. Degenen die de Y10M-soort consumeerden, vertoonden echter aanzienlijk hogere scores op de Montreal Cognitive Assessment (MoCA), vooral op het gebied van geheugenherinnering.
“Deze studie suggereert dat de consumptie van de maitake maitake Y10M paddenstoelsoort de achteruitgang van de cognitieve functies bij gezonde oudere personen kan helpen remmen.”
De groep die de C5304-soort consumeerde, zag een dergelijke boost in het geheugen niet.
Waarom zou Maitake Mushroom het geheugen kunnen verbeteren?
Het verband tussen Y10M en cognitie lijkt verband te houden met het immuunsysteem. Onderzoekers analyseerden het bloed van de deelnemers op natuurlijke killercellen (NK-cellen), die dienen als de eerste verdedigingslinie van het lichaam tegen verwondingen en infecties.
Ze ontdekten dat Y10M-consumenten de vroege activeringsmarkers op deze NK-cellen hadden verhoogd. Deze immuunactivatie correleerde direct met betere geheugentestscores. De hypothese is dat de paddenstoel een immuunreactie veroorzaakt die op de een of andere manier de hersenfunctie ondersteunt.
Maitake-paddenstoelen bevatten polysachariden, waaronder bèta-glucine, die de gezondheid van het immuunsysteem en, bij uitbreiding, de gezondheid van de hersenen kunnen ondersteunen. Ze bevatten ook ergothioneïne, een antioxidant die cellen beschermt tegen oxidatieve stress – een belangrijke oorzaak van leeftijdsgebonden cognitieve achteruitgang en neurodegeneratie.
Is dit een superfood?
Een woord van waarschuwing is hier op zijn plaats. Verschillende onderzoekers van het onderzoek zijn in dienst van een bedrijf dat champignonproducten verkoopt. Hoewel het onderzoeksontwerp robuust is, moeten deze bevindingen worden gerepliceerd in grotere, onafhankelijke onderzoeken voordat ze een voedingsdogma worden.
Niet alle schimmels zijn gelijk als het gaat om cognitie. Lion’s Mane is een andere variëteit die vaak wordt aangehaald vanwege de potentiële voordelen met betrekking tot geheugenverlies, hoewel het exacte mechanisme onbekend blijft. Sommige deskundigen zijn van mening dat maitake op dezelfde manier zou kunnen werken, maar het bewijsmateriaal is minder vaststaand.
“Maitake-paddenstoelen bevatten verbindingen die de immuunfunctie kunnen ondersteunen, en op hun beurt de gezondheid van de hersenen”, legt Keri Gans, RDN, uit. “Ze hebben ook ergothioneïne… Er wordt aangenomen dat oxidatieve stress een rol speelt
Dr. Clifford Segil, een neuroloog, blijft echter sceptisch over het verklaren van welk voedingsmiddel dan ook als een wonderdoener. “Ik betwijfel of ze een superfood voor de hersenen zijn”, zegt hij. “Beschouw paddenstoelen als één geheel
Hoe eet je Hen of the Woods-paddenstoelen?
In de studie werd gebruik gemaakt van een specifieke industriële formulering. U zult waarschijnlijk geen Y10M-brood vinden in uw plaatselijke supermarkt. Maar je kunt maitake, vaak bestempeld als ‘kip uit het bos’, thuis in je dieet opnemen.
Kookmethoden zijn minder belangrijk dan je zou denken. “We weten niet of één kookmethode beter is”, zegt Gans. Het feit dat in het onderzoek gebruik werd gemaakt van gebakken brood suggereert dat hitte de potentiële voordelen niet tenietdoet. Koken maakt paddenstoelen over het algemeen beter verteerbaar en kan de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen zoals polyfenolen en glutathion verbeteren.
Hoewel maitake niet overal verkrijgbaar is, is het vaak verkrijgbaar in goed uitgeruste supermarkten. Als je het kunt vinden, ga je gang en geniet ervan. Maar houd de verwachtingen realistisch.
“Als je iets anders eet
Paddestoelen zijn rijk aan voedingsstoffen en leveren B-vitamines, kalium, selenium en koper. Ze zijn een gezonde aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. Maar als je slaap, lichaamsbeweging en stressmanagement negeert, zal geen enkele hoeveelheid schimmels de cognitieve achteruitgang op eigen kracht kunnen verhelpen.
