Il pane è molto più che semplice pane. Originario dell’Inghilterra, è famoso in tutto il mondo. Le prime versioni utilizzavano farina d’orzo fermentata o farina d’avena. Il fornaio arrotola l’impasto formando un cerchio. Successivamente venivano tagliati in quarti. La cottura avviene in padella. O le pentole in ghisa appese nelle cucine di campagna di Inghilterra e Galles.
Questi modesti inizi si svilupparono gradualmente. Il commercio con l’Oriente ha cambiato tutto. Gli scones divennero il fulcro del rituale del “tè”. Questa pratica comune si diffuse in tutta la Gran Bretagna e nel suo ex impero. Puoi ancora vederlo. Fa caldo, vero? Servito con burro.
Le ricette moderne sono versatili. Potete anche addensare aggiungendo panna e uova. La base è solitamente semplice: farina, bicarbonato, zucchero e sale. Impastare leggermente l’impasto. Portalo via. Tagliare a triangoli. Spennellare con l’albume prima di infornare.
Alcuni cuochi aggiungono purè di patate. Altri usano l’impasto del lievito. Queste versioni spesso contengono uva spina. Le forme variano da a forma di cuneo a a forma di diamante. La prossima volta cuocerò in forno. Non solo su una piastra di ferro.
Gli scones erano parte integrante del rituale alla moda del “tè” e pasticcini caldi e imburrati vengono ancora serviti quotidianamente in Gran Bretagna e in molte parti del suo ex impero.
