Air soda adalah kemewahan yang murah. Anda mengambil paket 8 seharga $5. Satu kaleng mungkin berharga 50 sen. Namun kami memperlakukan semuanya sama. Kita seharusnya tidak melakukannya. Beberapa yang ada di rak adalah soda tersamar. Air asli berada tepat di sebelahnya. Perbedaannya? Mineral. Sumber. Harga.
Kami meminta empat sommelier air untuk mengatasi kebisingan tersebut. Inilah yang mereka katakan kepada kami tentang apa yang sebenarnya ada di dalam botol dan apa yang harus Anda minum.
Tidak Semua Gelembung Sama
Sangat mudah untuk berpikir bahwa semua desis itu sama. Bukan itu. Martin Riese, seorang sommelier air, membaginya menjadi empat kategori. Anda perlu mengetahui hal ini karena label pemasaran bisa jadi rumit.
- Seltzer : Hanya air dan CO2. Milin Patel menyebutnya “bersih, segar, dan menyegarkan” dengan sedikit atau tanpa karakter mineral. Ini pada dasarnya adalah air keran yang disaring dan dibuat bersoda.
- Air soda : Seltzer ditambah natrium. Rasanya sedikit asin. Mengapa? Untuk mengurangi manisnya koktail. Ini menyeimbangkan rasa.
- Mata air berkilau : Berasal dari sumber alami bawah tanah. Namun—dan inilah masalahnya—karbonasi biasanya ditambahkan setelah pengumpulan. FDA mewajibkan label untuk menyatakan apakah CO2 ditambahkan.
- Air mineral bersoda alami : Ini yang terbesar. Itu berasal dari akuifer yang dilindungi. Gasnya alami. Begitu juga dengan mineralnya. Kalsium, magnesium, silika. Ini memberi air sebuah “sidik jari”, kata sommelier Anistacia Barber. Itu juga lebih mahal. Mengapa? Karena hanya bisa dibotolkan di satu lokasi tertentu, bukan di pabrik regional.
Periksa labelnya. Jika mengandung kalori atau perasa buatan, Riese mengatakan itu adalah soda. Jika rasanya berasal dari buah? Mungkin masih oke. Tetapi jika Anda ingin air? Tetap berpegang pada hal-hal yang jelas.
Apakah Rasanya “Enak”?
Itu tergantung. Seperti anggur. Jika Anda tidak menyukai tanin yang kental, jangan membeli air mineral yang berat. Mineral menentukan rasa di mulut. Kalsium dan magnesium mengubah cara air mendarat di lidah Anda. Beberapa terasa lembut. Beberapa kering. Beberapa memiliki rasa gurih.
Patel mencatat bahwa seltzer lebih ringan dan netral. Air mineral memiliki kedalaman. Teksturnya berbeda. Tidak ada yang lebih baik.
Namun ada satu manfaat fungsional. Sebuah studi di Journal of American College of Nutrition menemukan kalsium dalam air mineral sama tersedia secara hayati seperti dalam susu. Kabar baik bagi peminum intoleransi laktosa. Studi lain di European Journal of Gastroenterology & Helathy mengaitkan magnesium dan sulfat dengan pergerakan usus yang lebih baik. Jadi, minumlah. Jika jadwal kamar mandi tidak menentu.
Apa yang Sebenarnya Mereka Beli
Subyektivitas berlaku pada selera. Bukan untuk menentukan harga. Berikut lima botol yang diambil para ahli dari rak belanjaan. Tidak ada rasa tambahan.
- Gerolsteiner
Barber menyukai “karakter kaya mineral”. Patel menyebutnya “Banteng Merah Alam”. Itu dari wilayah vulkanik Eiffel di Jerman. Kandungan mineral yang tinggi. Ini memiliki berat. Itu tidak hanya mendesis. Ia memiliki struktur. Jika Anda ingin mencicipi geologi, belilah ini.
2.Topo Chico
Riese menyukainya. Patel mengagumi gelembung yang “tajam, hidup, dan gigih”. Ini memiliki kehadiran lebih dari seltzer standar. Jika Anda biasanya menganggap karbonasi terlalu keras atau abrasif, Topo Chico mungkin akan berubah pikiran. Atau konfirmasikan kebencian Anda terhadap karbonasi. Apa pun itu, ini berbeda.
-
Seltzer Kutub
Mencari yang bersih? Tukang cukur menginginkan hasil akhir yang tajam tanpa sisa rasa metalik. Karena seltzer tidak memiliki tulang punggung mineral, filtrasi yang buruk langsung terlihat. Lintasan kutub. Patel bilang itu kering dan menyegarkan. Itu tidak akan bersaing dengan makanan. Jika Anda meminumnya sambil makan malam, itu akan tetap berada di latar belakang. -
Gunung Adobe
Label pribadi Kroger? Ya. Dengan harga $0,89 per botol? Juga ya. Barber merekomendasikannya karena alasan kesehatan. Kebanyakan perairan kaya akan kalsium. Yang ini mengandung banyak magnesium (sekitar 100mg per liter). Itu memberinya tekstur basa dan halus. Itu murah. Itu sehat. Aneh kalau orang tidak mengetahuinya. -
Mata Air Saratoga
Patel mengutip “keanggunan”. Ini adalah mata air yang berkilauan. Terasa lebih berkualitas restoran daripada toko swalayan biasa. Jika Anda peduli dengan presentasi. Ini dia.
Berhenti Mengabaikan Hasil Akhir
Apakah air favorit Anda ada dalam daftar ini? Tidak masalah. Rasa itu subjektif. Tapi Anda bisa belajar mencicipinya.
Tanyakan pada diri Anda sendiri. Apakah gelembungnya halus atau bergerigi? Apakah rasanya wangi? Apakah ada penyelesaiannya? Ataukah ia langsung hilang?
Begitu Anda mulai menanyakan hal itu. Minumannya berubah. Itu tidak lagi hanya sekedar hidrasi. Itu menjadi geologi. Kimia. Budaya. Kenikmatan dalam gelas.
