Jika Anda mencari sup tradisional Turki yang menenangkan dan terasa seperti pelukan hangat, Muradiye çorbası adalah jawabannya. Ini tidak rumit. Itu tidak memerlukan bahan-bahan yang tidak jelas. Anda hanya perlu urutan operasi yang benar. Jika Anda melakukan kesalahan, yogurt Anda akan mengental. Lakukan dengan benar, dan Anda akan mendapatkan makanan yang lembut dan lezat dalam waktu kurang dari tiga puluh menit.
Hal Penting untuk Sup Muradiye
Sebelum Anda menyalakan kompor, kumpulkan bahan-bahannya. Presisi penting dalam hal ini, terutama pada produk susu.
- Protein: Setengah dada ayam.
- Sayuran: Satu zucchini dan satu wortel.
- Biji-bijian: Dua sendok makan bihun jelai (arpa şehriye).
- Bahan Dasar Susu: Empat sendok makan yogurt dan dua sendok makan tepung.
- Lemak: 30 gram mentega (pakaian terbagi).
- Bumbu: Satu sendok teh garam dan satu sendok teh lada hitam.
- Cairan: Lima gelas air.
Langkah Penting untuk Konsistensi Krim
Rahasia kesuksesan sup Muradiye terletak pada tekniknya, khususnya cara Anda menangani guncangan suhu saat menambahkan yogurt. Jika Anda memasukkan yogurt dingin ke dalam kaldu panas, yogurt akan pecah. Anda ingin halus, tidak tebal.
Mulailah dengan memotong dada ayam menjadi kubus kecil. Lelehkan separuh mentega (15 gram) dalam panci dengan api sedang. Tumis ayam hingga warna merah jambunya hilang. Ini membangun fondasi rasa.
Selanjutnya, potong zucchini dan wortel menjadi kubus kecil yang seragam. Tambahkan ke dalam panci bersama ayam. Keseragaman memastikan semuanya matang dengan kecepatan yang sama. Potongan kecil juga berarti waktu memasak lebih cepat, sehingga sayuran tidak berubah menjadi bubur.
Tuangkan lima gelas air dan bihun jelai. Kecilkan api hingga mendidih. Biarkan gelembung ini hilang untuk sementara waktu. Mie memerlukan waktu untuk melunak dan melepaskan patinya, yang membantu mengentalkan sup secara alami.
Saat sup mendidih, campurkan yogurt dan tepung dalam mangkuk terpisah. Kocok hingga halus. Ini adalah langkah yang tidak bisa dinegosiasikan. Gumpalan tepung dalam yogurt tidak enak.
Sekarang, bagian yang rumit. Ambil sesendok kaldu sup panas dan tuangkan perlahan ke dalam campuran yogurt sambil terus diaduk. Ini membuat yogurt menjadi marah. Ini meningkatkan suhu produk susu secara bertahap. Jangan terburu-buru.
Setelah campuran yogurt menjadi hangat dan cair, tuangkan kembali ke dalam panci utama. Aduk perlahan. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Biarkan semuanya menyatu selama sekitar lima belas menit.
Tahap akhir, lelehkan sisa 15 gram mentega hingga panas dan harum. Tuangkan mentega panas ini ke atas sup sesaat sebelum disajikan. Ini menambah kekayaan yang diperlukan untuk menyeimbangkan rasa yogurt.
Mengapa Sup Ini Berhasil
Orang sering bertanya mengapa mereka harus repot dengan sup Muradiye padahal ada pilihan instan. Jawabannya adalah tekstur. Bihun jelai memberikan kontras yang kenyal dengan sayuran lunak. Yoghurt menambahkan rasa probiotik yang mengurangi kekayaan ayam dan mentega. Ini cukup besar untuk hidangan utama tetapi cukup ringan untuk hidangan pembuka.
