Quieres una cena rápida en la mesa. También quieres que sepa bien. Y tal vez estés buscando una manera de comer menos carne sin sentir que te lo estás perdiendo. Esta receta llega a ese punto ideal. Es una versión vegetal de un clásico turco. El resultado es tierno. Es sabroso. ¿Y la salsa? Es cremoso sin resultar pesado.
He visto versiones de este plato que quedan secas como cartón. No dejes que eso te suceda. El secreto está en la textura de las lentejas y la humedad de la salsa de yogur. Estamos hablando de soslu mercimek köftesi. Es un plato que sirve para el almuerzo, la cena o incluso la merienda.
Esto es exactamente lo que necesitas para hacerlo. Sin conjeturas.
Los ingredientes principales
No necesitas una despensa llena de especias exóticas. Sólo lo básico.
Para el Köfte (albóndigas):
* 1 taza de lentejas rojas (del tipo naranja pequeño)
* 1/3 taza de pan rallado integral
* 3 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de comino
* 1 cucharadita de cilantro
* 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
*Sal al gusto
* 1 cucharada de harina integral
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento picante suave (o chili si te gusta el picante)
* Pimienta negra recién molida
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* 1 huevo
Para la salsa de yogur light:
* 3/4 taza de yogur light
* Hojuelas de pimiento rojo triturado (para decorar)
* 2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro)
* 1 cucharada de jugo de limón
* Orégano seco
Por qué funciona esta receta
La mayoría de la gente piensa que la cocina vegetariana es complicada. No lo es. Se trata de equilibrar sabores. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente. Se ablandan más rápido que las lentejas verdes o marrones. Esto significa menos tiempo de preparación. Pero también se secan rápidamente. Por eso añadimos el huevo y el pan rallado. Actúan como aglutinante. Evitan que las albóndigas se desmoronen en la sartén.
La salsa cambia las reglas del juego. Las recetas tradicionales pueden usar mayonesa o crema espesa. Esta versión utiliza yogur ligero. Atraviesa la terrosidad del comino. Hace que el plato se sienta más ligero.
Preparación paso a paso
¿Listo para cocinar? Entremos en los detalles.
1. Prepara las lentejas adecuadamente
Empieza enjuagando las lentejas rojas. Haga esto con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón. Ponlos en una olla con abundante agua. Hervirlos. Los quieres muy suaves. Mushy está bien aquí. Una vez cocidos los escurrimos bien. Exprime tanta agua como puedas. Si están demasiado mojadas, las albóndigas se desharán.
2. Construye la base
Transfiera las lentejas escurridas a un procesador de alimentos. Agrega el ajo, el cilantro, el comino, el pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta negra. Agrega aquí 2 cucharadas de aceite de oliva. Pulsa hasta obtener una pasta suave. Debe quedar como hummus pero más denso.
