Wie man tatsächlich Mineralwasser trinkt

Mineralwasser ist billiger Luxus. Sie kaufen ein 8er-Pack für 5 $. Eine einzelne Dose könnte 50 Cent kosten. Dennoch behandeln wir alles gleich. Das sollten wir nicht. Einiges von dem, was im Regal steht, ist getarnte Limonade. Direkt daneben befindet sich echtes Wasser. Der Unterschied? Mineralien. Quelle. Preis.

Wir haben vier Wassersommeliers gebeten, den Lärm zu beseitigen. Hier erfahren Sie, was sich tatsächlich in der Flasche befindet und was Sie trinken sollten.

Nicht alle Blasen sind gleich

Es ist leicht zu glauben, dass alle Kohlensäure gleich ist. Das ist es nicht. Martin Riese, Wassersommelier, unterteilt es in vier Kategorien. Diese müssen Sie kennen, denn die Marketingetiketten können knifflig sein.

• Seltzer : Nur Wasser und CO2. Milin Patel nennt es „sauber, frisch und erfrischend“ mit wenig bis gar keinem mineralischen Charakter. Im Grunde handelt es sich dabei um gefiltertes, kohlensäurehaltiges Leitungswasser.
• Sodawasser : Selters plus Natrium. Es schmeckt leicht salzig. Warum? Um die Süße von Cocktails zu reduzieren. Es gleicht den Geschmack aus.
• Sprudelndes Quellwasser : Dieses stammt aus einer natürlichen unterirdischen Quelle. Aber – und hier ist der Haken – die Kohlensäure wird normalerweise nach der Sammlung hinzugefügt. Die FDA verlangt, dass auf den Etiketten angegeben wird, ob CO2 hinzugefügt wurde.
• Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure : Das ist das ganz Große. Es stammt aus geschützten Grundwasserleitern. Das Gas ist natürlich. Ebenso die Mineralien. Kalzium, Magnesium, Kieselsäure. Diese verleihen dem Wasser einen „Fingerabdruck“, sagt Sommelier Anistacia Barber. Es ist auch teurer. Warum? Denn die Abfüllung kann nur an einem bestimmten Standort erfolgen, nicht in regionalen Fabriken.

Überprüfen Sie das Etikett. Wenn es Kalorien oder künstliche Aromen enthält, sagt Riese, es sei eine Limonade. Kommt der Geschmack von Früchten? Vielleicht noch okay. Aber wenn Sie Wasser wollen? Bleiben Sie bei den klaren Dingen.

Schmeckt es „gut“?

Das kommt darauf an. Wie Wein. Wenn Sie kräftige Tannine hassen, kaufen Sie kein schweres Mineralwasser. Mineralien bestimmen das Mundgefühl. Kalzium und Magnesium verändern die Art und Weise, wie das Wasser auf Ihrer Zunge landet. Manche fühlen sich weich an. Einige trocken. Einige haben eine herzhafte Note.

Patel weist darauf hin, dass Selters leichter und neutraler ist. Mineralwasser hat Tiefe. Die Textur ist unterschiedlich. Beides ist nicht besser.

Es gibt jedoch einen funktionalen Vorteil. Eine Studie im Journal of the American College of Nutrition ergab, dass Kalzium in Mineralwasser genauso bioverfügbar ist wie in Milch. Gute Nachrichten für laktoseintolerante Trinker. Eine weitere Studie im European Journal of Gastroenterology & Helathy brachte Magnesium und Sulfate mit einem besseren Stuhlgang in Verbindung. Also, trink aus. Wenn der Badezimmerplan unregelmäßig ist.

Was sie tatsächlich kaufen

Subjektivität gilt für den Geschmack. Nicht zum Preis. Hier sind fünf Flaschen, die diese Experten aus dem Lebensmittelregal holen. Keine zusätzlichen Aromen.

1. Gerolsteiner
   Barber mag den „reichen mineralischen Charakter“. Patel nennt es „Red Bull von Mutter Natur“. Es stammt aus der Vulkaneifel in Deutschland. Hoher Mineralstoffgehalt. Es hat Gewicht. Es sprudelt nicht nur. Es hat Struktur. Wenn Sie Geologie probieren möchten, kaufen Sie dies.

2. Topo Chico
   Riese liebt es. Patel bewundert die „scharfen, lebendigen und anhaltenden“ Blasen. Es hat mehr Präsenz als ein Standard-Seltzer. Wenn Sie die Kohlensäure normalerweise als zu scharf oder aggressiv empfinden, könnte Topo Chico Ihre Meinung ändern. Oder bestätigen Sie Ihren Hass auf Kohlensäure. So oder so, es ist eindeutig.

3. Polar Seltzer
   Auf der Suche nach Sauberkeit? Barber möchte ein klares Finish ohne metallische Nachgeschmack. Da Selters kein mineralisches Rückgrat hat, zeigt sich eine schlechte Filterung sofort. Polarpässe. Patel sagt, es sei trocken und erfrischend. Es wird nicht mit Lebensmitteln konkurrieren. Wenn Sie es während des Abendessens trinken, bleibt es im Hintergrund.

4. Adobe Mountain
   Krogers Eigenmarke? Ja. Für 0,89 $ pro Flasche? Auch ja. Barber empfiehlt es aus gesundheitlichen Gründen. Die meisten Wässer sind kalziumreich. Dieses ist reich an Magnesium (ca. 100 mg pro Liter). Dadurch erhält es eine alkalische, geschmeidige Textur. Es ist billig. Es ist gesund. Es ist seltsam, dass die Leute nichts davon wissen.

5. Saratoga-Quelle
   Patel nennt „Eleganz“. Es ist ein sprudelndes Quellwasser. Fühlt sich eher wie in einem Restaurant an als in einem zwanglosen Supermarkt. Wenn Ihnen die Präsentation wichtig ist. Das ist es.

Hören Sie auf, das Ziel zu ignorieren

Ist Ihr Lieblingswasser auf dieser Liste? Spielt keine Rolle. Geschmack ist subjektiv. Aber man kann lernen, es zu schmecken.

Fragen Sie sich. Sind die Blasen fein oder gezackt? Schmeckt es parfümiert? Gibt es ein Ende? Oder verschwindet es sofort?

Sobald Sie anfangen, das zu fragen. Das Getränk ändert sich. Es hört auf, nur Feuchtigkeit zu spenden. Es wird zur Geologie. Chemie. Kultur. Genuss im Glas.