Parsnip mungkin terlihat seperti wortel berwarna cerah, tapi sebenarnya bukan wortel sama sekali. Milik keluarga peterseli (Apiaceae). Sayuran kuno ini telah dibudidayakan selama berabad-abad karena akarnya yang besar, meruncing, dan berdaging putih. Itu bisa dimakan. Ia juga memiliki rasa unik yang membedakannya dari sepupu jeruk.
Anda dapat menemukannya berjalan di pinggir jalan dan tanah kosong di Inggris Raya. Tumbuh di daerah beriklim sedang di Eropa dan Asia. Para pemukim membawa mereka ke Amerika pada awal abad ke-17. Mereka sekarang dinaturalisasi secara luas di Amerika Utara.
Cara menanam parsnip untuk mendapatkan rasa terbaik
Menanam tidak semudah menabur benih. Benih ubi ditaburkan di musim semi. Mereka harus ditempatkan tipis-tipis. Jaga jarak baris sekitar 0,5 meter. Saat tanaman muncul, Anda perlu menipiskannya. Beri jarak 5-7 cm (2-3 inci) di antara tanaman secara berurutan.
Mengapa kita melakukan ini? Karena akar ini memerlukan ruang untuk berkembang. Tanaman yang lebat menghasilkan akar yang kecil dan keras.
Waktu panen lebih penting dari yang Anda kira. Pada akhir musim panas, padatan akar sebagian besar terdiri dari pati. Rasanya seperti pati. Rasanya hambar. Tapi tunggu.
Periode suhu rendah mengubah segalanya. Dingin menyebabkan perubahan kimia. Sebagian besar pati diubah menjadi gula. Inilah rahasia Cara Menanam Ubi Manis. Akarnya manis. Itu menjadi beraroma.
Akar tahan dingin
Parsnip itu keras. mereka kuat. Mereka tidak rusak karena pembekuan tanah yang keras. Faktanya, mereka menyukainya.
Anda bisa membiarkannya di dalam tanah sampai Anda siap untuk memasak. Embun beku meningkatkan rasanya. Manisnya terkonsentrasi.
Saran memasak dan presentasi
Parsnip sering dimakan sebagai sayuran yang dimasak. Merebus, memanggang, atau menumbuk bekerja dengan baik, dipanggang atau dihaluskan. Rasanya bersahaja. Rasanya sedikit pedas.
Beberapa orang tidak menyukainya karena tidak terbiasa melihatnya. Mereka mengharapkan rasa wortel. Mereka mendapatkan sesuatu yang lebih kaya. Sesuatu yang lebih dalam.
Jika Anda belum pernah memanggang parsnip setelah cuaca sangat dingin, Anda ketinggalan. Gula menjadi karamel. Tepinya menjadi renyah.
Ini adalah akar yang sederhana. Tumbuh di alam liar. Tumbuh dengan baik bahkan dalam cuaca dingin. Mengapa mengabaikannya?
Lain kali Anda berada di pasar, carilah mereka saat Anda pergi ke pasar. Seringkali mereka diabaikan. Mereka layak untuk dicari.
Ingatlah untuk membiarkan hawa dingin melakukan tugasnya. Atau belilah di akhir musim dingin. Bagaimanapun, masaklah dengan benar.
Hasilnya pantas untuk ditunggu.