Anda ingin makan malam di meja dengan cepat. Anda juga ingin rasanya enak. Dan mungkin Anda sedang mencari cara untuk mengurangi makan daging tanpa merasa ketinggalan. Resep ini tepat sasaran. Ini adalah versi klasik Turki nabati. Hasilnya empuk. Rasanya gurih. Dan sausnya? Rasanya lembut tanpa menjadi berat.
Saya telah melihat versi hidangan ini yang menjadi kering seperti karton. Jangan biarkan hal itu terjadi pada Anda. Rahasianya ada pada tekstur lentil dan kelembapan saus yogurt. Kita berbicara tentang soslu mercimek köftesi. Ini adalah hidangan yang cocok untuk makan siang, makan malam, atau bahkan camilan.
Inilah yang Anda perlukan untuk membuatnya. Tidak perlu menebak-nebak.
Bahan Inti
Anda tidak membutuhkan dapur yang penuh dengan rempah-rempah eksotis. Hanya dasar-dasarnya.
Untuk Köfte (Bakso):
* 1 cangkir lentil merah (jenis jeruk kecil)
* 1/3 cangkir remah roti gandum utuh
* 3 siung bawang putih
* 2 sendok teh jinten
* 1 sendok teh ketumbar
* 1 sendok teh serpihan cabai merah yang dihancurkan
* Garam secukupnya
* 1 sendok makan tepung terigu utuh
* 1 paprika merah
* 1 cabai rawit (atau cabai jika suka pedas)
* Lada hitam yang baru digiling
* 4 sendok makan minyak zaitun
* 1 butir telur
Untuk Saus Yogurt Ringan:
* 3/4 cangkir yogurt ringan
* Serpihan cabai merah yang dihancurkan (untuk hiasan)
* 2 sendok makan ketumbar cincang segar (ketumbar)
* 1 sendok makan jus lemon
*Oregano kering
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kebanyakan orang menganggap memasak vegetarian itu rumit. Tidak. Ini tentang menyeimbangkan rasa. Kacang lentil merah matang dengan cepat. Lentil ini lebih cepat lunak dibandingkan lentil hijau atau coklat. Ini berarti lebih sedikit waktu persiapan. Tapi mereka juga cepat kering. Itu sebabnya kami menambahkan telur dan remah roti. Mereka bertindak sebagai pengikat. Mereka mencegah bakso hancur di wajan.
Sausnya adalah pengubah permainan. Resep tradisional mungkin menggunakan mayo atau krim kental. Versi ini menggunakan yogurt ringan. Ini menghilangkan sifat membumi dari jintan. Itu membuat hidangan terasa lebih ringan.
Persiapan Langkah demi Langkah
Siap memasak? Mari masuk ke detailnya.
1. Siapkan Lentil dengan Benar
Mulailah dengan membilas lentil merah. Lakukan ini di bawah air dingin sampai airnya jernih. Ini menghilangkan kelebihan pati. Masukkan ke dalam panci dengan banyak air. Rebus mereka. Anda menginginkannya sangat lembut. Mushy baik-baik saja di sini. Setelah matang, tiriskan dengan baik. Peras air sebanyak yang Anda bisa. Jika terlalu basah, bakso akan hancur.
2. Bangun Basis
Pindahkan lentil yang sudah dikeringkan ke dalam food processor. Tambahkan bawang putih, ketumbar, jinten, cabai merah tumbuk, garam, dan lada hitam. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun di sini. Pulskan sampai Anda mendapatkan pasta yang halus. Seharusnya terlihat seperti hummus tetapi lebih padat.
