Musíte rychle připravit večeři. Také chcete, aby chutnalo. A možná hledáte způsob, jak jíst méně masa, aniž byste měli pocit, že o něco přicházíte. Tento recept trefí hřebíček na hlavičku. Jedná se o rostlinnou verzi turecké klasiky. Výsledek je něžný. Má bohatou chuť. Co s omáčkou? Je krémová, ale ne těžká.
Viděl jsem verze tohoto jídla, které vyšly suché jako karton. Nedovol, aby se ti to stalo. Tajemství spočívá v textuře čočky a vlhkosti jogurtové omáčky. Mluvíme o soslu mercimek köftesi. Toto jídlo je vhodné k obědu, večeři nebo i jako svačina.
To je přesně to, co k jeho přípravě potřebujete. Žádné dohady.
Hlavní ingredience
Nepotřebujete skříň plnou exotického koření. Pouze základní produkty.
Pro kotlety (Kofte):
* 1 hrnek červené čočky (malé, oranžové)
* 1/3 šálku celozrnné strouhanky
* 3 stroužky česneku
* 2 lžičky kmínu
* 1 lžička koriandru
* 1 lžička vloček červené papriky
* Sůl podle chuti
* 1 lžíce celozrnné mouky
* 1 červená paprika
* 1 jemná feferonka (nebo chilli, pokud máte rádi pikantní)
* Čerstvě mletý černý pepř
* 4 lžíce olivového oleje
* 1 vejce
Na světlou jogurtovou omáčku:
* 3/4 šálku světlého jogurtu
* Vločky červené papriky (na ozdobu)
* 2 lžíce čerstvého nasekaného koriandru (koriandr)
* 1 lžíce citronové šťávy
* Sušené oregano
Proč tento recept funguje
Většina lidí si myslí, že vegetariánské vaření je obtížné. To je špatně. Jde o vyvážení chutí. Červená čočka se rychle vaří. Měkne rychleji než zelená nebo hnědá čočka. To znamená méně času na přípravu. Ale také rychle schne. Proto přidáme vejce a strouhanku. Fungují jako spojka. Zabraňují tomu, aby se řízky na pánvi rozpadly.
Omáčka mění hru. Tradiční receptury mohou používat silnou majonézu nebo smetanu. Tato verze používá lehký jogurt. Zjemňuje zemitost kmínu. Díky tomu je pokrm lehčí.
Příprava krok za krokem
Jste připraveni vařit? Pojďme se podívat na detaily.
1. Čočku řádně připravte
Začněte propláchnutím červené čočky. Udělejte to pod studenou vodou, dokud nebude voda čistá. Tím se odstraní přebytečný škrob. Vložte je do hrnce s velkým množstvím vody. Přiveďte k varu. Chcete, aby byly velmi měkké. I vyvařená konzistence je zde přijatelná. Jakmile jsou uvařené, dobře je sceďte. Vymačkejte co nejvíce vody. Pokud jsou příliš mokré, řízky se rozpadnou.
2. Vytvořte základ
Propláchnutou čočku přendejte do kuchyňského robotu. Přidejte česnek, koriandr, kmín, vločky červené papriky, sůl a černý pepř. Zde přidejte 2 lžíce olivového oleje. Pulzujte, dokud nezískáte hladkou pastu. Mělo by to vypadat jako hummus, ale hustší.