Jika Anda memikirkan kawasan Laut Hitam, Anda tidak hanya memikirkan hujan dan kabut. Anda memikirkan kara lahana. Warna hijau tua dan pahit ini adalah bintang masakan pesisir. Itu ada dalam sup. Itu ada di semur. Dan ya, itu terkenal diisi. Hasilnya? Hidangan yang rasanya seperti tradisi. Kaya. Kompleks. Sedikit tajam.
Membuat kara lahana sarmasi tidak hanya sekedar isian daun saja. Ini tentang kesabaran. Kubis memiliki kepribadian. Tangani dengan lembut. Berikut adalah panduan yang lugas dan tidak masuk akal untuk melakukannya dengan benar.
Yang Penting
Anda membutuhkan bahan-bahan yang mampu menjelaskannya sendiri. Tidak ada trik tersembunyi. Dasar-dasar yang bagus.
- 2 ikat kara lahana segar (kubis hitam). Carilah daun yang rapat dan berwarna gelap.
- 1 cangkir nasi. Biji-bijian pendek cocok untuk mengatasi rasa lengket.
- 2 bawang bombay kering. Cincang halus.
- Setengah cangkir minyak zaitun. Extra virgin jika Anda bisa mendapatkannya.
- 2 sendok makan pasta tomat. Menambahkan rona merah tua.
- Garam dan lada hitam. Bumbu standar.
- Mint kering. Tidak dapat dinegosiasikan. Itu menghilangkan kepahitan.
Untuk hasil akhir:
– Jus lemon segar. Asam adalah kunci untuk menyeimbangkan sifat bersahaja.
Cara Mempersiapkan Kara Lahana Sarmasi Langkah demi Langkah
Prosesnya memiliki ritme. Anda tidak perlu terburu-buru memakan kubis. Anda menghormatinya.
1. Rebus dengan benar
Rebus kubis dalam air asin. Jangan memasaknya terlalu lama. Anda ingin daunnya empuk tapi utuh. Jika berubah menjadi bubur, Anda gagal. Segera kejutkan mereka dengan air dingin. Ini menghentikan proses memasak. Sekarang, potong urat tengah yang tebal dari setiap daun. Simpan potongan yang sudah dipotong; Anda akan membutuhkannya nanti.
2. Buat isiannya
Panaskan minyak zaitun dalam panci. Tambahkan bawang bombay cincang. Tumis hingga bening. Tambahkan nasi. Panggang sebentar. Ini mengunci teksturnya. Masukkan pasta tomat. Itu perlu memasak rasa mentahnya. Tambahkan garam, merica, dan daun mint kering. Aduk rata. Aromanya akan menyerang Anda sekarang.
3. Majelis
Letakkan daun rata. Tempatkan sedikit isian di dekat ujung batang. Gulung dengan kencang. Bayangkan bentuk pensil. Tidak terlalu longgar, tidak terlalu ketat hingga pecah.
4. Lapisi pot
Ini adalah tip profesional. Lapisi bagian bawah pot dengan potongan urat dan beberapa daun tambahan. Ini mencegah gulungan lengket dan gosong. Itu adalah bantalan pelindung.
Tempatkan gulungan Anda dengan pas di dalam panci.
5. Juru masak
Tambahkan dua gelas air. Tutup dengan penutup. Jika Anda tidak memiliki gulungan yang ukurannya pas, letakkan piring kecil atau piring keramik di atas gulungan sebelum menutup penutupnya. Hal ini mencegah mereka terurai.
Rebus dengan api besar selama beberapa menit. Lalu kecilkan apinya. Biarkan mendidih. Kubis membutuhkan waktu untuk melunakkan dan menyerap rasanya. Ini bukanlah perbaikan yang cepat. Itu membutuhkan waktu.
6. Sentuhan terakhir
Setelah empuk, matikan api. Peras segar
