Nous nageons dans du plastique. Ou du moins le manger. Les microplastiques constituent depuis des années une préoccupation majeure en matière de santé, se retrouvant dans notre sang, notre cerveau et même dans les toutes premières selles des nouveau-nés. La science sur leurs effets à long terme est encore floue. Lié à l’inflammation ? Probablement. Cancer? Peut être. La liste des mauvais résultats s’allonge à chaque fois que quelqu’un mène une étude.
Mais maintenant, une équipe de recherche sud-coréenne suggère qu’une solution pourrait fermenter juste à côté de votre contenant à emporter laissé sur place. Kimchi.
Ce n’est pas magique, mais le potentiel de liaison est profond.
L’Institut mondial du kimchi a examiné une bactérie probiotique spécifique isolée de ce produit. Au laboratoire. Des tubes à essai, principalement. Ils ont jeté des microplastiques sur cette souche. Quatre-vingt-sept pour cent disparus. Impressionnant. Ensuite, ils ont imité les conditions difficiles et acides de l’intestin humain. L’efficacité est tombée à cinquante-sept pour cent. C’est toujours mieux que la souche témoin, qui est passée de quatre-vingt-cinq pour cent à trois. Un perdant évident.
La bactérie capte les particules de plastique à l’intérieur de l’intestin. Tient bien. Les évacue via les selles. Cela semble assez simple. Pourquoi ne faisons-nous pas simplement fermenter nos problèmes ?
Parce que ce n’est qu’une variété. Un type de bactérie. Et l’étude n’a jamais impliqué de vrais humains. Juste des bactéries dans un plat.
Avery Zenker, un diététicien non impliqué dans le travail, met un frein à ce battage médiatique. Elle nous rappelle que les bactéries de laboratoire ne sont pas équivalentes à un tube digestif humain vivant et fonctionnel. Vous ne pouvez pas simplement supposer que manger du kimchi donne directement ces résultats. Kimchi lui-même n’était pas le héros. C’était un véhicule pour la souche bactérienne. La distinction compte.
Pourtant, le résultat reste intéressant. Les microplastiques sont minuscules. Moins d’un micromètre. Nous les inhalons, les avalons et les absorbons constamment. Ils apparaissent dans le sperme, le lait maternel et le placenta. L’ubiquité est troublante.
Si ce bug particulier fonctionne, il les lie. Les empêche de s’attarder. C’est une bonne nouvelle. D’autant plus que les aliments fermentés contribuent généralement à la santé intestinale. Diversité. Soutien immunitaire. Choucroute fermentée, kéfir, cornichons. Ils s’ajoutent au mélange microbien.
Zenker dit de garder le scepticisme, mais de reconnaître la promesse. Des recherches supplémentaires sont évidemment nécessaires. Nous avons besoin d’essais sur l’homme. Pas seulement des béchers.
En attendant? Mangez plus de choses fermentées. Ils sont bons pour vous quelle que soit la question du plastique. Mélangez du kimchi dans des œufs brouillés. Ajouter la choucroute au ragoût. Utilisez du kéfir pour un smoothie. Il soutient le microbiome. Ce qui affecte tout, de la santé des os à la fonction cérébrale.
Associez-le à la fibre. Ail. Poireaux. Haricots. Les prébiotiques nourrissent les gentils.
Nous attendons toujours des réponses définitives. La science évolue plus lentement que les cycles de l’information. Mais nourrir votre instinct avec de la diversité ne fait pas de mal. Peut-être que le plastique disparaît. Peut-être que non. Au moins, le reste de votre santé s’améliore.
C’est une petite victoire dans un monde bruyant. Ou juste une autre chose à mâcher.
