Le pain est bien plus que du pain. Originaire d’Angleterre, il est célèbre dans le monde entier. Les premières versions utilisaient de la farine d’orge fermentée ou de la farine d’avoine. Le boulanger étale la pâte en cercle. Ils étaient ensuite coupés en quartiers. La cuisson s’effectue dans une poêle. Ou les casseroles en fonte accrochées dans les cuisines de campagne en Angleterre et au Pays de Galles.
Ces débuts modestes se sont progressivement développés. Le commerce avec l’Est a tout changé. Les scones sont devenus la pièce maîtresse du rituel du « thé ». Cette pratique courante s’est répandue dans toute la Grande-Bretagne et son ancien empire. Vous pouvez toujours le voir. Il fait chaud, n’est-ce pas ? Servi avec du beurre.
Les recettes modernes sont polyvalentes. Vous pouvez également épaissir en ajoutant de la crème et des œufs. La base est généralement simple : farine, bicarbonate de soude, sucre et sel. Pétrir légèrement la pâte. Emportez-le. Couper en triangles. Badigeonner de blanc d’œuf avant la cuisson.
Certains cuisiniers ajoutent de la purée de pommes de terre. D’autres utilisent de la pâte à levure chimique. Ces versions comportent souvent des groseilles à maquereau. Les formes varient de la forme en coin au losange. La prochaine fois, je ferai cuire au four. Pas seulement sur une plaque de fer.
Les scones faisaient partie intégrante du rituel du « thé » à la mode, et des pâtisseries chaudes et beurrées sont encore servies quotidiennement en Grande-Bretagne et dans de nombreuses régions de son ancien empire.
