El pan es más que sólo pan. Originaria de Inglaterra, es famosa en todo el mundo. Las primeras versiones utilizaban harina de cebada fermentada o harina de avena. El panadero enrolla la masa formando un círculo. Luego los cortaron en cuartos. La cocción se realiza en una sartén. O las ollas de hierro fundido que cuelgan en las cocinas rurales de Inglaterra y Gales.
Estos modestos comienzos se desarrollaron gradualmente. El comercio con Oriente lo cambió todo. Los bollos se convirtieron en la pieza central del ritual del “té”. Esta práctica común se extendió por Gran Bretaña y su antiguo imperio. Todavía puedes verlo. Hace calor, ¿no? Servido con mantequilla.
Las recetas modernas son versátiles. También puedes espesar añadiendo nata y huevos. La base suele ser sencilla: harina, bicarbonato, azúcar y sal. Amasar la masa ligeramente. Llévatelo. Cortar en triángulos. Pincelar con clara de huevo antes de hornear.
Algunos cocineros añaden puré de patatas. Otros usan masa de levadura en polvo. Estas versiones suelen incluir grosellas. Las formas varían desde la forma de cuña hasta la de diamante. La próxima vez hornearé en el horno. No sólo sobre una plancha de hierro.
Los bollos eran una parte integral del ritual de moda del “té”, y en Gran Bretaña y en muchas partes de su antiguo imperio todavía se sirven a diario pasteles calientes con mantequilla.
