Цей рецепт — барвистий і ситний салат з капусти, натхненний популярним гарніром від Chick-Fil-A. Він поєднує в собі живильну силу листової капусти та чудовий хрускіт підсмажених горіхів і насіння, поєднаних разом у гострий яблучно-гірчичний вінегрет. В результаті виходить простий, але ароматний салат, який чудово підійде як гарнір або сирна основа для повноцінного обіду.
Чому цей салат працює
Привабливість цього салату полягає в контрасті текстур і збалансованості смаків. Капуста добре зберігає форму в заправці, на відміну від більш м’яких салатів, що робить її більш ситною. Додавання нашаткованої капусти додає додаткового хрускоту, а домашня начинка з підсмаженого мигдалю, панко та насіння соняшнику забезпечує пікантну глибину смаку, яка підкреслює всю страву.
Ключові компоненти та інгредієнти
В основі салату лежить гармонійне поєднання кількох ключових інгредієнтів:
- Капуста: Використовуйте кучеряву або лацінатну (густолисту) капусту. Обов’язково видаліть стебла для кращої текстури.
- Кале: нашаткована зелена капуста додає свіжості, хрусткості.
- Смажений мигдаль і насіння: домашня хрустка начинка має вирішальне значення та включає підсмажений мигдаль, панірувальні сухарі панко, часник і насіння соняшнику для горіхового пікантного смаку.
- Яблучно-гірчичний вінегрет: ця заправка врівноважує тепло з тонкою солодкістю за допомогою яблучного оцту, діжонської гірчиці та кленового сиропу.
Як приготувати салат
Цей рецепт розроблений для швидкості та простоти:
- Приготуйте хрустку начинку: Обсмажте мигдаль і насіння соняшнику на сковороді з оливковою олією, сухарями панко, подрібненим часником, сіллю та перцем до золотистої скоринки. Дати охолонути.
- Приготуйте вінегрет: у великій мисці змішайте оливкову олію, яблучний оцет, діжонську гірчицю, кленовий сироп, сіль і перець.
- Зберіть салат: Додайте капусту та нашатковану капусту до вінегрету та добре перемішайте, щоб воно покрилося. Перед подачею посипте готовим хрустким топінгом.
Зберігання та варіації
Вінегрет можна приготувати на добу вперед і зберігати в холодильнику. Хрустка начинка добре зберігається при кімнатній температурі до двох днів. Залишки салату можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до двох днів, хоча з часом хрускіт може пом’якшитися.
Для варіації подумайте про заміну насіння соняшнику гарбузовим насінням (pepitas) або використання меду/агави замість кленового сиропу. Для швидшого варіанту просто посипте салат підсмаженим мигдалем замість повної начинки.
Харчова цінність (на порцію, виходячи з 4 порцій): 267 калорій, 23,2 г жиру, 11,3 г вуглеводів, 5,3 г клітковини, 7,2 г білка.
Цей салат підходить для вегетаріанців і не містить молочних продуктів, сої та арахісу.
Цей рецепт пропонує ситну та ароматну альтернативу традиційним салатам, доводячи, що здорове харчування може бути швидким і смачним.
