олія. Це основа, комфорт і напрочуд універсальний інгредієнт. У той час як більшість покупців візьмуть будь-яку марку, яка є дешевшою або продається у продажу, команда Serious Eats нещодавно протестувала 11 марок несолоного вершкового масла в супермаркетах — ретельно, науково і, так, смачно — щоб побачити, які з них справді виділяються. Результати можуть бути несподіваними: відмінності не завжди помітні, але деякі олії перевершують інші за смаком, текстурою та загальною якістю.
Критерії: Що робить олію чудовою?
Дегустація була не лише перевагою; мова йшла про визначення ключових характеристик. Гарне вершкове масло повинно пахнути привабливо – бажані нотки трави, вершків або навіть відтінок солодкості. Негайними попереджувальними сигналами стали неприємні запахи, такі як жирність або кислинка. Колір був навмисно пропущений, щоб акцентувати увагу на смаку.
Команда рівномірно розподілила кожне масло на несолоні крекери, ретельно оцінюючи кожен зразок при кімнатній температурі (13-17°C), щоб оцінити здатність до розтікання. Мета? Знайдіть масло, яке легко використовувати, чи то для випікання, чищення чи просто насолоди на хлібі. Як зазначив один дегустатор: «Якщо це не можна легко поширити, навіщо?»
Переможець: несолоне масло Vital Farms
Після кількох годин дегустації (і, так, деякої втоми щелеп), Vital Farms Unsalted Butter став явним переможцем. Він запропонував збалансований профіль смаку: солодкий, але не нудний, трав’яний і молочний, але не надто насичений. Дегустатори високо оцінили його гладку консистенцію та високий вміст вершкового жиру (84%), що робить його неперевершеним як за смаком, так і за якістю.
«Це покращило погану річ (старі несолоні крекери)».
Сильні суперники: Plugrà та Finlandia
Plugrà Unsalted Butter описували як «насичене маслянисте масло», яке добре зберігало форму навіть за кімнатної температури. Його щільна консистенція та виразний молочний смак отримали високу оцінку від команди.
Імпортне несолоне вершкове масло Finlandia вирізнялося легкою солодкістю та пасторальним ароматом. Старший редактор Женев’єв назвала це «яким має* бути масло», підкресливши його збалансований смаковий профіль і щільну текстуру.
Повний список
У тестуванні брали участь такі бренди:
- 365 від Whole Foods Market Unsalted Butter
- Французьке несолоне вершкове масло Beurre D’Isigny AOP
- Несолоне вершкове масло Breakstone
- Несолоне вершкове масло, імпортоване з Фінляндії
- Органічне несолоне вершкове масло Horizon
- Чисте ірландське масло Kerrygold, несолоне
- Несолоне вершкове масло Land O’Lakes
- Органічне несолоне вершкове масло Valley
- Несолоне вершкове масло Вермонтського вершкового заводу
- Несолоне вершкове масло Vital Farms
Висновок: не перестарайтеся
Найнесподіваніший висновок? Відмінності між багатьма з цих масел були незначними. Оцінки часто коливалися в межах одного пункту, що свідчить про те, що якість залишалася напрочуд незмінною для брендів.
Хоча деякі олії показали кращі результати, команда підкреслює, що ви не помилитеся з жодною з них. Нафтовий відділ — одне з тих місць, де вам не доведеться страждати від втоми від прийняття рішень. Вибирайте те, що зручно, доступно або на розпродажі – навряд чи розчаруєтеся.
Зрештою, цей смаковий тест доводить, що хороше вершкове масло – це саме… масло. І це добре.
