Багато домашніх кухарів відчувають труднощі з плануванням вечері, незважаючи на велику кількість кулінарних книг для натхнення. Цей рецепт пропонує практичне рішення: смачна та швидка страва, яка сподобається і дорослим, і дітям. Ця страва поєднує в собі хрусткий тофу та смажені баклажани, покриті солодко-гострою глазур’ю чилі, що робить її універсальною для подачі до рису, салату чи капусти.
Рецепт, адаптований із Weekday Vegetarians Дженні Розенштрах, відомої своїм безпомилковим підходом до сімейного приготування їжі. Він розроблений для зайнятих будніх вечорів, коли ви хочете чогось насиченого, не витрачаючи години на кухні.
Інгредієнти та приготування
За цим рецептом чотири порції. Готується просто, використовуються інгредієнти, які легко знайти в більшості супермаркетів.
Вихід: 4 порції
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
- 1 блок (425 г) надзвичайно твердого тофу, віджатого, осушеного та нарізаного кубиками
- ¼ склянки авокадо або оливкової олії
- 2 столові ложки кунжутної олії
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка кукурудзяного або стрілчастого крохмалю
- 1 фунт (450 г) баклажанів (бажано баклажанів графіті), нарізаних кубиками
- Сіль і перець за смаком
- ⅓ склянки солодкої та гострої глазурі чилі (рецепт нижче)
- 4 склянки вареного рису
- Додатковий гарнір: кінза, нарізана редиска, зелена цибуля, підсмажені горіхи кешью
Інструкції з приготування
- Попередньо розігрійте духовку до 218°C. Помістіть одне деко на верхню решітку, а інше — на середню. Вистеліть два дека пергаментним папером.
- Замаринуйте тофу: У великій мисці змішайте кубики тофу з половиною кожного масла, соєвого соусу та кукурудзяного крохмалю. Перемішайте для рівномірного покриття. Викладіть тофу на одне з підготовлених листів для запікання.
- Підготуйте баклажани: У тій же мисці змішайте баклажани з рештою олії, сіллю та перцем. Викласти на друге деко.
- Випікати: Покладіть тофу на верхню решітку, а баклажани на середню решітку. Випікайте 20 хвилин, поки тофу не стане хрустким і золотистим. Перемістіть баклажани на верхню решітку і продовжуйте випікати ще 10 хвилин до золотистої скоринки.
- Глазур: Вийміть обидва дека з духовки. Перекладіть баклажани в миску з тофу. Полийте солодко-гострою глазур’ю чилі та обережно перемішайте.
- Подавати: Подавайте на рис і прикрасьте кінзою, редискою, зеленою цибулею або горіхами кешью, якщо бажаєте. Також добре підійдуть листя салату і нашаткована капуста.
Рецепт солодкої гострої глазурі чилі
Ця глазур додає страві баланс солодкого та гострого.
Вихід: ** Приблизно ½ склянки
Час підготовки: ** 5 хвилин
Інгредієнти:
- 3 столові ложки гострого соусу чилі (наприклад, Cholula або Pete’s)
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки світло-коричневого цукру
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла (або веганської альтернативи, наприклад Miyoko)
- свіжомелений чорний перець
Інструкції:
- У маленькій каструлі змішайте соус чилі, мед, коричневий цукор і щіпку солі на середньому вогні.
- Довести до кипіння і варити до повного розчинення цукру.
- Зняти з вогню і збити масло до густоти.
- Приправте чорним перцем за смаком.
Цей рецепт пропонує швидкий, простий і смачний варіант вечері, який можна налаштувати відповідно до індивідуальних уподобань. Поєднання текстур і смаків робить його надійним вибором для зайнятих будніх вечорів, пропонуючи бажану перерву від стресу планування їжі.
