Запіканка Альфредо з куркою перетворює улюблену вершкову пасту на затишну запіканку, яка сподобається кожному. У цьому рецепті передається весь смак традиційного альфредо — ніжна курка, ідеально приготована паста та насичений соус Пармезан — із додатковим задоволенням від розтопленої моцарели. На відміну від заздалегідь приготовлених соусів із банки, у цій версії використовується альфредо, виготовлений з нуля, що забезпечує більш гладкий та ароматний результат, який чудово зберігається в духовці.
Чому цей рецепт працює? Головне — приготувати соус зі стабільним соусом бешамель, а не покладатися на розпарювання жирних вершків. Це запобігає його розшаровуванню та жирненню під час випікання. Подрібнення курки забезпечує рівномірне приготування, а щіпка мускатного горіха освіжає вершковий соус. Останнє обсмажування створює пухирчасту золотисто-коричневу сирну скоринку, якій неможливо впоратися.
Інгредієнти та приготування
Цей рецепт розрахований на 8 порцій і вимагає приблизно 20 хвилин підготовки та 45-50 хвилин випікання. Ось що вам знадобиться:
- 450 грам сухих макаронів пенне
- 2 курячих філе середнього розміру без кісток і шкіри (загальна вага 450-570 грам)
- 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого листя чебрецю (6 гілочок)
- 2 чайні ложки кошерної солі, розділити, плюс ще за смаком
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1 столова ложка оливкової олії
- 3 столові ложки вершкового масла, плюс ще для змазування форми для запікання
- 5 зубчиків часнику, подрібнених
- 3 столові ложки борошна вищого сорту
- 700 мл незбираного або 2% молока
- 240 мл жирних вершків
- Щіпка свіжотертого мускатного горіха
- 115 грам пармезану, дрібно натертого (приблизно 1 склянка свіжо натертого або 1 1/4 склянки купленого на тертці)
- 170 грамів тертої моцарели з низьким вмістом вологи (приблизно 1 1/2 склянки), розділити
- Свіже листя чебрецю або петрушки, для прикраси (за бажанням)
Приготування запіканок: покрокова інструкція
- Приготуйте пасту: Відваріть пенне в підсоленій воді до готовності. Злийте воду і відкладіть.
- Приготуйте курку: Потовчіть курячі грудки до 1/2 дюйма завтовшки та приправте чебрецем, сіллю та перцем. Обсмажте на сковороді до готовності, потім наріжте кубиками.
- Приготуйте соус Альфредо: У тій же сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте часник і додайте борошно. Поступово додайте молоко і вершки, помішуючи до загустіння. Приправити сіллю і мускатним горіхом. Зніміть з вогню і розтопіть пармезан до однорідності.
- Зберіть і випікайте: З’єднайте макарони з соусом. Половину суміші викладіть у змащену маслом форму для запікання, а потім курку та моцарелу. Повторіть шари. Випікайте без кришки в духовці при 180°C до рум’яної скоринки (10-20 хвилин), потім обсмажуйте до золотистої скоринки (3-4 хвилини). Дайте трохи охолонути перед подачею.
Поради щодо зберігання та подачі
Залишки можна зберігати в холодильнику до 4 днів і розігріти в духовці при 175°C. Подавайте з гарніром з овочів, приготованих на пару, або простим салатом для повноцінної страви.
Ця запіканка Альфредо з куркою гарантовано стане хітом для сімейних обідів або випадкових зустрічей. Його приємний смак і простота приготування роблять його ідеальним рецептом для тих, хто хоче ситної домашньої страви.
