Этот рецепт представляет собой яркий и сытный салат из капусты кале, вдохновлённый популярным гарниром от Chick-Fil-A. Он сочетает в себе питательную силу капусты кале с аппетитным хрустом поджаренных орехов и семян, связанных вместе острым яблочно-горчичным винегретом. Результат – простой, но ароматный салат, который отлично подходит в качестве гарнира или сырной основы для полноценной трапезы.
Почему Этот Салат Работает
Привлекательность этого салата заключается в контрасте текстур и сбалансированных вкусах. Капуста кале хорошо удерживает форму в заправке, в отличие от более мягких салатов, что делает её более существенным вариантом. Добавление тертой капусты добавляет дополнительный хруст, а домашняя посыпка из поджаренных миндальных орехов, панко и семян подсолнечника дарит пикантную глубину вкуса, которая улучшает всё блюдо.
Ключевые Компоненты и Ингредиенты
В основе салата лежит гармоничное сочетание нескольких ключевых ингредиентов:
- Капуста Кале: Используйте кудрявую или лацинато (плотнолистную) капусту кале. Обязательно удалите стебли для лучшей текстуры.
- Капуста: Тертая зелёная капуста добавляет свежий, хрустящий элемент.
- Поджаренные Миндаль и Семена: Домашняя хрустящая посыпка имеет решающее значение, в неё входят поджаренные миндальные орехи, панировочные сухари панко, чеснок и семена подсолнечника для орехового, пикантного послевкусия.
- Яблочно-Горчичный Винегрет: Эта заправка балансирует остроту с тонкой сладостью, используя яблочный уксус, дижонскую горчицу и кленовый сироп.
Как Приготовить Салат
Этот рецепт разработан для скорости и простоты:
- Приготовьте Хрустящую Посыпку: Поджарьте миндальные орехи и семена подсолнечника на сковороде с оливковым маслом, панировочными сухарями панко, измельчённым чесноком, солью и перцем до золотистого цвета. Дайте остыть.
- Приготовьте Винегрет: Взбейте вместе оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу, кленовый сироп, соль и перец в большой миске.
- Соберите Салат: Добавьте капусту кале и тертую капусту в винегрет, хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Посыпьте сверху приготовленной хрустящей посыпкой перед подачей.
Хранение и Вариации
Винегрет можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике. Хрустящая посыпка хорошо хранится при комнатной температуре до двух дней. Оставшийся салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней, хотя хруст может со временем смягчиться.
Для вариаций рассмотрите возможность замены семян подсолнечника семенами тыквы (пепитас) или использования мёда/агавы вместо кленового сиропа. Для более быстрого варианта просто посыпьте салат поджаренными миндальными орехами вместо приготовления полной посыпки.
Пищевая Ценность (на порцию, на основе 4 порций): 267 калорий, 23,2 г жиров, 11,3 г углеводов, 5,3 г клетчатки, 7,2 г белка.
Этот салат подходит для вегетарианцев, не содержит молочных продуктов, сои и арахиса.
Этот рецепт предлагает сытную и ароматную альтернативу традиционным салатам, доказывая, что здоровое питание может быть как быстрым, так и вкусным.
