Многие домашние повара испытывают трудности с планированием ужинов, несмотря на обилие кулинарных книг для вдохновения. Этот рецепт предлагает практичное решение: вкусное и быстрое блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Блюдо сочетает в себе хрустящий тофу и жареные баклажаны, покрытые сладким и острым чили-глазурью, что делает его универсальным для подачи с рисом, в листьях салата или с капустой.
Рецепт взят из книги Дженни Розенстрах Weekday Vegetarians, известной своим надёжным и непритязательным подходом к семейной кулинарии. Он разработан для занятых будних вечеров, когда хочется чего-то сытного, не тратя часы на кухне.
Ингредиенты и подготовка
Этот рецепт рассчитан на четыре порции. Подготовка проста, с использованием ингредиентов, которые легко найти в большинстве супермаркетов.
Выход: 4 порции
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- 1 блок (425 г) очень твёрдого тофу, отжатый, высушенный и нарезанный кубиками
- ¼ стакана авокадового или оливкового масла
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кукурузного или стрелочного крахмала
- 1 фунт (450 г) баклажанов (желательно граффити-баклажаны), нарезанных кубиками
- Соль и перец по вкусу
- ⅓ стакана сладкой и острой чили-глазури (рецепт ниже)
- 4 стакана приготовленного риса
- По желанию для украшения: кинза, нарезанный редис, зелёный лук, поджаренный кешью
Инструкции по приготовлению
- Разогрейте духовку до 218°C. Установите один противень на верхнюю полку, а другой – на среднюю. Застелите два противня пергаментной бумагой.
- Замаринуйте тофу: В большой миске смешайте кубики тофу с половиной каждого масла, соевым соусом и крахмалом. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Разложите тофу на один из подготовленных противней.
- Подготовьте баклажаны: В той же миске смешайте баклажаны с оставшимся маслом, солью и перцем. Разложите на второй противень.
- Запекайте: Поставьте тофу на верхнюю полку, а баклажаны на среднюю. Запекайте 20 минут, пока тофу не станет хрустящим и золотистым. Переместите баклажаны на верхнюю полку и продолжайте запекать ещё 10 минут, пока они не станут золотистыми.
- Глазурь: Выньте оба противня из духовки. Переложите баклажаны в миску с тофу. Полейте сладко-острой чили-глазурью и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
- Подавайте: Подавайте с рисом, украсив кинзой, редисом, зелёным луком или кешью, по желанию. Листья салата и нарезанная капуста также хорошо подойдут.
Рецепт сладкой острой чили-глазури
Эта глазурь добавляет блюду баланс сладости и остроты.
Выход: Около ½ стакана
Время подготовки: 5 минут
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки острого чили-соуса (например, Cholula или Pete’s)
- 2 столовые ложки мёда
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
- 4 столовые ложки несолёного сливочного масла (или веганской альтернативы, например, Miyoko’s)
- Свежемолотый чёрный перец
Инструкции:
- В небольшой кастрюле смешайте чили-соус, мёд, коричневый сахар и щепотку соли на среднем огне.
- Доведите до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится.
- Снимите с огня и взбейте сливочное масло до загустения.
- Приправьте чёрным перцем по вкусу.
Этот рецепт предлагает быстрый, лёгкий и вкусный вариант ужина, который можно адаптировать под индивидуальные предпочтения. Сочетание текстур и вкусов делает его надёжным выбором для занятых будних вечеров, предлагая желанный перерыв от стресса планирования приёмов пищи.
