Запеканка с курицей в соусе альфредо превращает любимое сливочное блюдо из пасты в удобную запеканку, которая понравится всем. Этот рецепт передает весь вкус традиционного альфредо — нежное куриное мясо, идеально приготовленная паста и насыщенный пармезановый соус — с дополнительным удовольствием от расплавленной моцареллы. В отличие от готовых соусов из банок, эта версия использует альфредо, приготовленный с нуля, что обеспечивает более гладкий, ароматный результат, который прекрасно держится в духовке.
Почему этот рецепт работает: Ключ в том, чтобы приготовить соус на основе стабильного соуса бешамель, вместо того чтобы полагаться на выпаривание жирных сливок. Это предотвращает расслоение и жирность при запекании. Отбивание курицы обеспечивает равномерное приготовление, а щепотка мускатного ореха освежает сливочный соус. Завершающее обжаривание создает пузырящуюся, золотисто-коричневую сырную корочку, от которой невозможно отказаться.
Ингредиенты и Подготовка
Этот рецепт рассчитан на 8 порций и требует около 20 минут подготовки и 45-50 минут запекания. Вот что вам понадобится:
- 450 грамм сухой пасты пенне
- 2 средних куриных филе без костей и кожи (общий вес 450-570 грамм)
- 1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев тимьяна (6 веточек)
- 2 чайные ложки кошерной соли, разделить, плюс еще по вкусу
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 столовые ложки сливочного масла, плюс еще для смазывания формы для запекания
- 5 зубчиков чеснока, измельченных
- 3 столовые ложки муки высшего сорта
- 700 мл цельного или 2% молока
- 240 мл жирных сливок
- Щепотка свежетертого мускатного ореха
- 115 грамм пармезана, мелко натертого (около 1 стакана свеженатёртого или 1 1/4 стакана покупного натёртого)
- 170 грамм тертой моцареллы с низким содержанием влаги (около 1 1/2 стакана), разделить
- Свежие листья тимьяна или петрушки, для украшения (по желанию)
Приготовление Запеканки: Пошаговая Инструкция
- Приготовьте Пасту: Отварите пенне в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду и отложите в сторону.
- Подготовьте Курицу: Отбейте куриные грудки до толщины 1,25 см, приправьте тимьяном, солью и перцем. Обжарьте на сковороде до готовности, затем нарежьте кубиками.
- Приготовьте Соус Альфредо: В той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте чеснок и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко и сливки, помешивая до загустения. Приправьте солью и мускатным орехом. Снимите с огня и растопите пармезан, пока он не станет однородным.
- Соберите и Запекайте: Смешайте пасту с соусом. Выложите половину смеси в смазанную маслом форму для запекания, затем курицу и моцареллу. Повторите слои. Запекайте открытой в духовке при 180°C до образования пузырей (10-20 минут), затем обжарьте под грилем до золотисто-коричневого цвета (3-4 минуты). Дайте немного остыть перед подачей.
Хранение и Советы по Подаче
Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней и разогревать в духовке при 175°C. Подавайте с гарниром из приготовленных на пару овощей или простого салата для полноценного блюда.
Эта куриная запеканка в соусе альфредо гарантированно станет хитом для семейных ужинов или неформальных встреч. Ее комфортный вкус и простота приготовления делают ее идеальным рецептом для тех, кто жаждет сытной домашней еды.
