Этот рецепт кофейного пирога с крошкой на основе эспрессо, популяризированный кулинарной серией Дженнифер Гарнер в интернете, предлагает интересную вариацию классического пирога со сметанной крошкой. Рецепт, изначально из Love & Olive Oil и вдохновленный семейной традицией блогера Линдси Лэндис, выделяется добавлением эспрессо как в крошку, так и в глазурь.
Суть рецепта
Сам пирог представляет собой маслянистую, плотную крошку с хрустящей посыпкой, настоянной на эспрессо. Ключевой момент заключается в способе смешивания пищевой соды со сметаной перед добавлением в тесто – техника, основанная скорее на традициях, чем на научных обоснованиях. Этот шаг вызывает немедленное шипение, хотя точное влияние на текстуру остается неясным.
Как его приготовить
Рецепт выполняется следующим образом:
- Крошка: Смешайте растопленное масло, сахар, эспрессо-порошок и муку до состояния крошки.
- Тесто: Взбейте масло и сахар, затем добавьте яйцо и ваниль. Отдельно смешайте пищевую соду со сметаной и муку с разрыхлителем. Поочередно добавляйте эти смеси к взбитой основе.
- Выпекайте: Распределите тесто в смазанную форму, посыпьте крошкой и выпекайте около 30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.
- Глазурь: Взбейте свежесваренный эспрессо с сахарной пудрой и полейте остывший пирог.
Важные моменты
Успех рецепта зависит от нескольких ключевых моментов:
- Пищевая сода в сметане: Следуйте указаниям рецепта; это намеренное решение, основанное на семейной традиции.
- Консистенция теста: Густое тесто лучше всего выкладывать в форму ложкой для равномерного распределения.
- Время выпечки: Проверяйте готовность примерно через 30 минут; пересушивание может привести к тому, что богатая сметанная основа станет сухой.
Эспрессо придает тонкую горчинку, которая уравновешивает сладость, что делает этот пирог идеальным для завтрака, десерта или в качестве дополнения к горячему напитку.
Этот рецепт демонстрирует, как простые изменения — в данном случае, добавление эспрессо — могут улучшить любимую классику.
