O picadillo mexicano é um prato farto e reconfortante que tem sido um alimento básico em muitas famílias há gerações. Esta receita oferece carne de porco moída tenra, batatas saborosas e cenouras, tudo cozido em molho de tomate chile levemente picante e defumado. É uma refeição versátil que combina perfeitamente com arroz e feijão, ou pode ser saboreada sozinha. Com um tempo de cozimento inferior a uma hora, é um vencedor rápido durante a semana que parece que levou horas para ser feito.
Por que esta receita é importante
Picadillo não é apenas comida; é uma pedra de toque cultural. O prato reflete séculos de mistura culinária no México, onde ingredientes indígenas como pimenta e tomate encontram técnicas europeias. Sua popularidade demonstra a desenvoltura da culinária mexicana, transformando ingredientes simples em algo profundamente satisfatório.
Principais ingredientes e perfis de sabor
O coração do picadillo está no equilíbrio de sabores:
- Porco Moído: Fornece uma base rica e saborosa para o prato.
- Guajillo Chiles: A base do molho, conferindo uma doçura defumada e um calor suave.
- Batatas e Cenouras: Adicione corpo, vigor e absorva o saboroso molho.
- Arbol Chiles (Opcional): Para quem gosta de um chute ardente, essas pequenas pimentas embalam um calor intenso.
- Jalapeños em conserva e salmoura: Ilumine o prato com um calor picante, equilibrando a riqueza da carne de porco e dos vegetais.
Instruções passo a passo
- Doure a carne de porco: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne de porco moída e cozinhe até dourar, cerca de 6-7 minutos. Junte o alho picado e o sal.
- Cozinhe os pimentões e os tomates: Ferva os pimentões guajillo e os tomates roma em água até ficarem macios (cerca de 8 minutos). Misture com pimenta arbol torrada opcional e cominho até ficar homogêneo e depois coe sobre a carne de porco dourada.
- Adicione vegetais: Junte as cenouras em cubos, as batatas e os raminhos de salsa. Cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 15-20 minutos. Adicione água conforme necessário para evitar o ressecamento.
- Terminar e Servir: Junte os jalapeños em conserva fatiados e a salmoura, ajuste o tempero a gosto. Sirva quente com arroz, feijão preto, tortilhas ou tostadas.
Trocas e armazenamento úteis
- Molho mais suave: Substitua as pimentas guajillo por pimentas ancho. Reduza o fogo usando um guajillo extra em vez de pimenta arbol.
- Preparar com antecedência: Prepare com um dia de antecedência para obter um sabor mais profundo.
- Armazenamento: Leve as sobras à geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
Sugestões de Servir
Picadillo brilha quando combinado com arroz cozido fofo, feijão preto saboroso, tortilhas quentes ou tostadas crocantes. Também fica delicioso servido como recheio de tacos ou tamales.
Esta receita capta a essência do tradicional picadillo mexicano, oferecendo um equilíbrio de sabores reconfortantes e fácil preparo. Quer esteja à procura de uma refeição rápida durante a semana ou de um gostinho de casa, este prato irá certamente satisfazê-lo.
