Muitos cozinheiros domésticos lutam para planejar jantares consistentes, apesar de terem muitos livros de receitas para se inspirar. Esta receita oferece uma solução prática: uma refeição saborosa e rápida que agrada tanto a adultos como a crianças. O prato combina tofu crocante e berinjela assada coberta com uma cobertura de pimenta doce e picante, tornando-o versátil o suficiente para servir com arroz, em wraps de alface ou com repolho.
A receita vem de Weekday Vegetarians de Jenny Rosenstrach, conhecida por sua abordagem confiável e descomplicada à culinária familiar. Ele foi projetado para noites movimentadas durante a semana, quando você deseja algo satisfatório sem passar horas na cozinha.
Ingredientes e Preparação
Esta receita serve quatro pessoas. O preparo é simples, utilizando ingredientes disponíveis na maioria dos supermercados.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 bloco (15 onças) de tofu extra-firme, prensado, escorrido e cortado em cubos
- ¼ xícara de abacate ou azeite
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de amido de milho ou araruta em pó
- 1 quilo de berinjela (de preferência berinjela graffiti), em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- ⅓ xícara de cobertura de pimenta doce e picante (receita a seguir)
- 4 xícaras de arroz cozido
- Guarnições opcionais : coentro, rabanete fatiado, cebolinha, castanha de caju torrada
Instruções de Culinária
- Pré-aqueça o forno a 218°C (425°F). Posicione uma prateleira na prateleira superior e outra na prateleira do meio. Forre duas assadeiras de borda com papel manteiga.
- Marinar o tofu: Em uma tigela grande, misture os cubos de tofu com metade dos óleos, o molho de soja e o amido de milho. Misture para revestir uniformemente. Espalhe o tofu em uma assadeira preparada.
- Prepare a berinjela: Na mesma tigela, misture a berinjela com o restante azeite, sal e pimenta. Espalhe na segunda assadeira.
- Assar: Coloque o tofu na prateleira superior e a berinjela na prateleira do meio. Asse por 20 minutos, até o tofu ficar crocante e dourado. Mova a berinjela para a prateleira superior e continue assando por mais 10 minutos até dourar.
- Esmalte: Retire ambos do forno. Transfira a berinjela para a tigela com o tofu. Regue com cobertura de pimenta doce e misture delicadamente para revestir.
- Servir: Sirva com arroz, guarnecido com coentro, rabanete, cebolinha ou castanha de caju, se desejar. Wraps de alface e repolho fatiado também são boas opções.
Receita de cobertura de pimentão doce e picante
Este esmalte adiciona um equilíbrio entre doçura e calor ao prato.
Rendimento: Cerca de ½ xícara
Tempo de preparação: 5 minutos
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de molho de pimenta picante (como Cholula ou Pete’s)
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou alternativa vegana como a da Miyoko)
- Pimenta preta moída na hora
Instruções:
- Misture o molho de pimenta, o mel, o açúcar mascavo e uma pitada de sal em uma panela pequena e leve ao fogo médio.
- Cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente.
- Retire do fogo e acrescente a manteiga até engrossar.
- Tempere com pimenta preta a gosto.
Esta receita oferece uma opção de jantar rápida, fácil e saborosa que pode ser adaptada para atender às preferências individuais. A combinação de texturas e sabores torna-o uma escolha confiável para noites agitadas durante a semana, oferecendo uma pausa bem-vinda no estresse do planejamento de refeições.
