A caçarola de frango Alfredo transforma o adorado prato de massa cremosa em um assado conveniente e que agrada a todos. Esta receita oferece todo o sabor do Alfredo tradicional – frango macio, macarrão perfeitamente cozido e um rico molho de parmesão – com a indulgência adicional da mussarela derretida. Ao contrário dos molhos em pote, esta versão utiliza um Alfredo feito à mão, garantindo um resultado mais suave, saboroso e que resiste perfeitamente ao forno.
Por que esta receita funciona: O segredo é construir o molho com uma base bechamel estável, em vez de depender da redução do creme de leite. Isso evita separação e oleosidade durante o cozimento. Bater o frango garante um cozimento uniforme, enquanto um toque de noz-moscada ilumina o molho cremoso. A grelha final cria uma cobertura de queijo marrom-dourada e borbulhante que é irresistível.
Ingredientes e Preparação
Esta receita serve 8 pessoas e requer cerca de 20 minutos de preparação com um período de cozimento de 45-50 minutos. Aqui está o que você precisa:
- 1 quilo de macarrão penne seco
- 2 peitos de frango médios, desossados e sem pele (1 a 1 1/4 libras no total)
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas grosseiramente (6 raminhos)
- 2 colheres de chá de sal kosher, divididas, e mais conforme necessário
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais para a assadeira
- 5 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de leite integral ou 2%
- 1 xícara de creme de leite
- 1 pitada pequena de noz-moscada ralada na hora
- 5 onças de queijo parmesão ralado finamente (cerca de 1 xícara ralada na hora ou 1 1/4 xícara ralada comprada em loja)
- 6 onças de mussarela de leite integral ralado com baixo teor de umidade (cerca de 1 1/2 xícaras), dividida
- Folhas frescas de tomilho ou salsa picadas grosseiramente, para enfeitar (opcional)
Fazendo a caçarola: passo a passo
- Cozinhe o macarrão: Ferva o penne em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Prepare o frango: Triture os peitos de frango até obter uma espessura uniforme de 1/2 polegada, tempere com tomilho, sal e pimenta. Frite em uma frigideira até ficar cozido e depois corte em pedaços pequenos.
- Faça o Molho Alfredo: Na mesma frigideira, derreta a manteiga, refogue o alho e acrescente a farinha. Aos poucos, despeje o leite e as natas, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Retire do fogo e derreta o queijo parmesão até ficar homogêneo.
- Montar e Assar: Misture o macarrão com o molho. Coloque metade da mistura de macarrão em uma assadeira untada com manteiga, seguida de frango e mussarela. Repita as camadas. Asse descoberto a 375°F até ficar borbulhante (10-20 minutos) e depois grelhe até dourar (3-4 minutos). Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Sugestões de armazenamento e serviço
As sobras podem ser refrigeradas por até 4 dias e reaquecidas em forno a 350°F. Sirva com legumes cozidos no vapor ou uma salada simples para uma refeição completa.
Esta Caçarola de Frango Alfredo é um sucesso garantido para jantares em família ou encontros casuais. Seus sabores reconfortantes e fácil preparo tornam-no uma receita ideal para quem deseja uma refeição caseira satisfatória.
