O recente processo de desenvolvimento do livro de receitas do Goldee’s Bar-B-Q expôs um problema comum: a culinária sulista em grandes lotes não foi projetada para consumo individual. O grande volume de carnes defumadas, salsichas caseiras, pudim de banana e feijão gerado durante o teste de receitas criou um excedente inevitável.
A inevitável situação de sobra
O churrasco, por natureza, é uma cozinha comunitária. As porções generosas e os ingredientes ricos devem ser compartilhados entre grupos, e não consumidos isoladamente. A equipe do Goldee se viu com quilos de sobras de comida após cada teste de receita. Isso levou ao compartilhamento frequente com amigos e familiares.
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A realidade de cozinhar churrasco a granel é que raramente é uma tarefa realizada por uma única pessoa. O processo é voltado para o compartilhamento, tornando as sobras inevitáveis.
A estrutura destaca o tema central – que fazer churrasco em grande volume cria inerentemente excesso de comida – e afirma claramente a restrição do acesso pago para o conteúdo completo.
