Um novo estudo destacou uma cepa específica do fungo maitake por seu potencial para melhorar os escores cognitivos em populações idosas. Se você está procurando maneiras naturais de apoiar a saúde do cérebro, vale a pena investigar a linhagem Y10M de galinha do bosque (maitake).
A investigação, publicada no Journal of Nutritional Science, sugere que o consumo diário desta variante específica do fungo pode ajudar a inibir o declínio da função cognitiva em idosos saudáveis. Mas não é qualquer cogumelo. É uma cepa precisa e identificada em laboratório.
O desenho e os resultados do estudo
O ensaio clínico randomizado envolveu 47 participantes japoneses saudáveis com idades entre 60 e 85 anos. Os pesquisadores os dividiram em três grupos distintos.
Um grupo comeu pão contendo 50 gramas da variedade de cogumelo maitake Y10M diariamente. Outro grupo comeu pão com 50 gramas da cepa maitake C5304. O terceiro grupo serviu como controle, comendo pão sem cogumelos. Para mascarar o sabor terroso dos fungos, os padeiros adicionaram tomate e cebola em pó.
Durante o período de 18 semanas, os participantes foram submetidos a uma série de testes cognitivos. Os resultados foram matizados. As pontuações nas avaliações cognitivas padrão não mudaram para nenhum grupo. No entanto, aqueles que consumiram a cepa Y10M apresentaram pontuações significativamente mais altas na Avaliação Cognitiva de Montreal (MoCA), particularmente no domínio da recuperação da memória.
“Este estudo sugere que o consumo da cepa de cogumelo maitake maitake Y10M pode ajudar a inibir o declínio das funções cognitivas em indivíduos mais velhos saudáveis.”
O grupo que consumiu a cepa C5304 não viu tal aumento na memória.
Por que o cogumelo Maitake pode melhorar a memória?
A conexão entre Y10M e cognição parece estar ligada ao sistema imunológico. Os pesquisadores analisaram o sangue dos participantes em busca de células natural killer (NK), que servem como a primeira linha de defesa do corpo contra lesões e infecções.
Eles descobriram que os consumidores de Y10M aumentaram os marcadores de ativação precoce nessas células NK. Essa ativação imunológica correlacionou-se diretamente com melhores resultados nos testes de memória. A hipótese é que o cogumelo desencadeie uma resposta imunológica que de alguma forma apoia a função cerebral.
Os cogumelos Maitake contêm polissacarídeos, incluindo beta-glucina, que podem apoiar a saúde imunológica e, por extensão, a saúde do cérebro. Eles também contêm ergotioneína, um antioxidante que protege as células do estresse oxidativo – um fator-chave do declínio cognitivo e da neurodegeneração relacionados à idade.
Isso é um superalimento?
Uma palavra de cautela é necessária aqui. Vários dos pesquisadores do estudo trabalham em uma empresa que vende produtos de cogumelos. Embora o desenho do ensaio seja robusto, estes resultados requerem replicação em estudos maiores e independentes antes de se tornarem dogmas dietéticos.
Nem todos os fungos são criados iguais quando se trata de cognição. Juba de Leão é outra variedade frequentemente citada por seus benefícios potenciais em relação à perda de memória, embora o mecanismo exato permaneça desconhecido. Alguns especialistas acreditam que o maitake pode funcionar de forma semelhante, mas as evidências são menos consolidadas.
“Os cogumelos Maitake contêm compostos que podem apoiar a função imunológica e, por sua vez, a saúde do cérebro”, explica Keri Gans, RDN. “Eles também têm ergotioneína… acredita-se que o estresse oxidativo desempenhe um papel
No entanto, o Dr. Clifford Segil, um neurologista, permanece cético quanto a declarar qualquer alimento como um milagreiro. “Duvido que sejam um superalimento para o cérebro”, diz ele. “Olhe para os cogumelos como um só
Como Comer Cogumelos Galinha do Bosque
O estudo utilizou uma formulação industrial específica. Você provavelmente não encontrará pão Y10M no supermercado local. Mas você pode incorporar o maitake, muitas vezes rotulado como “galinha do bosque”, em sua dieta em casa.
Os métodos de cozimento são menos importantes do que você imagina. “Não sabemos se um método de cozimento é melhor”, diz Gans. O facto de o estudo ter utilizado pão cozido sugere que o calor não destrói os benefícios potenciais. Na verdade, cozinhar geralmente torna os cogumelos mais digeríveis e pode melhorar a biodisponibilidade de nutrientes como polifenóis e glutationa.
Embora o maitake não esteja disponível em todos os lugares, muitas vezes é estocado em supermercados com bons recursos. Se você conseguir encontrar, vá em frente e aproveite. Mas mantenha as expectativas realistas.
“Se você comer um de outra forma
Os cogumelos são ricos em nutrientes, fornecendo vitaminas B, potássio, selênio e cobre. Eles são um complemento saudável a uma dieta equilibrada. Mas se você ignorar o sono, os exercícios e o controle do estresse, nenhuma quantidade de fungo resolverá por si só o declínio cognitivo.
