Meksykańskie picadillo to pożywne i rozgrzewające danie, które od pokoleń stanowi podstawę wielu rodzinnych posiłków. Ten przepis obejmuje delikatną mieloną wieprzowinę, aromatyczne ziemniaki i marchewkę gotowaną na wolnym ogniu w dymnym, lekko pikantnym sosie pomidorowym chili. To uniwersalne danie, które doskonale komponuje się z ryżem i fasolą lub może być podawane samodzielnie. Dzięki czasowi przygotowania wynoszącemu niecałą godzinę jest to świetna opcja na szybki obiad, którego przygotowanie zajęło wiele godzin.
Dlaczego ten przepis jest ważny
Picadillo to coś więcej niż tylko jedzenie; jest to symbol kulturowy. Danie odzwierciedla wieki kulinarnej fuzji w Meksyku, gdzie rodzime składniki, takie jak chili i pomidory, łączy się z europejskimi technikami. Jej popularność świadczy o pomysłowości kuchni meksykańskiej, która zamienia proste składniki w coś głęboko satysfakcjonującego.
Kluczowe składniki i profile smakowe
Serce Picadillo tkwi w równowadze smaków:
- ** Mielona wieprzowina:** stanowi bogatą, pikantną bazę dania.
- Guajillo Chile: baza sosu dodająca dymnej słodyczy i łagodnego ciepła.
- Ziemniaki i Marchew: dodaj konsystencję, nadzienie i chłoń aromatyczny sos.
- Arbol Chiles (opcjonalnie): Dla tych, którzy kochają ognisty upał, te małe chili mają mocny cios.
- ** Marynowane papryczki jalapeno i solanka:** dodaj do dania odrobinę pikantnej kwasowości, która równoważy bogactwo wieprzowiny i warzyw.
Instrukcje krok po kroku
- Podsmaż mięso mielone: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, aż się zrumieni, około 6 do 7 minut. Wymieszać z posiekanym czosnkiem i solą.
- Gotuj chili i pomidory: Ugotuj chili Guajillo i pomidory Roma w wodzie do miękkości (około 8 minut). Zmiel z dodatkowymi prażonymi chili arbol i kminkiem na gładką masę, a następnie odcedź zrumienione mielone mięso.
- Dodaj warzywa: Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, ziemniaki i gałązki pietruszki. Przykryj i gotuj do miękkości, około 15-20 minut. W razie potrzeby dolać wody, aby zapobiec wyschnięciu naczynia.
- Zakończ i podawaj: Dodaj posiekane marynowane papryczki jalapeno i sos, dopraw do smaku. Podawać na gorąco z ryżem, czarną fasolą, tortillami lub tostadami.
Przydatne substytucje i przechowywanie
- Łagodny sos: Zastąp chili guajillo chili ancho. Zmniejsz ogień, używając jednego dodatkowego guajillo zamiast pieprzu arbol.
- Zrób z wyprzedzeniem: Przygotuj dzień wcześniej, aby uzyskać głębszy smak.
- Przechowywanie: Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj do 1 miesiąca.
Wytyczne dotyczące przesyłania
Picadillo szczególnie dobrze komponuje się z puszystym ugotowanym ryżem, aromatyczną czarną fasolą, ciepłymi tortillami lub chrupiącymi tostadami. Można go również podawać jako nadzienie do tacos lub tamales.
Ten przepis oddaje esencję tradycyjnego meksykańskiego picadillo, oferując równowagę rozgrzewających smaków i łatwość przygotowania. Niezależnie od tego, czy szukasz szybkiego obiadu w tygodniu, czy smaku domu, to danie z pewnością Cię zaspokoi.
