Wielu domowych kucharzy ma trudności z planowaniem obiadów, pomimo obfitości książek kucharskich, w których można znaleźć inspirację. Ten przepis oferuje praktyczne rozwiązanie: smaczne i szybkie danie, które pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Danie łączy w sobie chrupiące tofu i smażony bakłażan w słodko-pikantnej glazurze chili, dzięki czemu można je podawać z ryżem, sałatą lub kapustą.
Przepis zaadaptowany z książki Weekday Vegetarians autorstwa Jenny Rosenstrach, znanej ze swojego niezawodnego i bezproblemowego podejścia do rodzinnego gotowania. Został zaprojektowany z myślą o pracowitych wieczorach w tygodniu, kiedy chcesz czegoś sycącego, bez spędzania godzin w kuchni.
Składniki i przygotowanie
Z tego przepisu wychodzi cztery porcje. Przygotowanie jest proste, przy użyciu składników, które można łatwo znaleźć w większości supermarketów.
Wydajność: 4 porcje
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki:
- 1 blok (425 g) bardzo twardego tofu, sprasowanego, odsączonego i pokrojonego w kostkę
- ¼ szklanki awokado lub oliwy z oliwek
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub strzałkowej
- 1 funt (450 g) bakłażana (najlepiej bakłażana graffiti), pokrojonego w kostkę
- Sól i pieprz do smaku
- ⅓ szklanki słodko-ostrej glazury chili (przepis poniżej)
- 4 szklanki ugotowanego ryżu
- Opcjonalny dodatek: kolendra, posiekana rzodkiewka, zielona cebula, prażone orzechy nerkowca
Instrukcje gotowania
- Rozgrzej piekarnik do 218°C. Umieść jedną blachę do pieczenia na górnym stojaku, a drugą na środkowym. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
- ** Marynuj tofu:** W dużej misce wymieszaj kostki tofu z połową każdego oleju, sosem sojowym i skrobią kukurydzianą. Mieszaj, aby równomiernie się pokryć. Połóż tofu na jednej z przygotowanych blach do pieczenia.
- Przygotuj bakłażana: W tej samej misce wymieszaj bakłażana z pozostałą oliwą, solą i pieprzem. Ułożyć na drugiej blasze do pieczenia.
- Pieczenie: Umieść tofu na górnym stojaku, a bakłażan na środkowym. Piec przez 20 minut, aż tofu będzie chrupiące i złociste. Przenieś bakłażany na górną półkę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut, aż uzyskają złoty kolor.
- Glazura: Wyjmij obie patelnie z piekarnika. Przełożyć bakłażana do miski z tofu. Polać słodko-ostrej glazury chili i delikatnie wymieszać.
- Podawać: Podawać z ryżem i udekorować kolendrą, rzodkiewkami, zieloną cebulą lub orzechami nerkowca, według uznania. Świetnie sprawdzi się także sałata i siekana kapusta.
Przepis na słodką pikantną glazurę chili
Ta glazura dodaje potrawie równowagę słodyczy i pikantności.
Wydajność: Około ½ szklanki
Czas przygotowania: 5 minut
Składniki:
- 3 łyżki ostrego sosu chili (takiego jak Cholula lub Pete’s)
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki jasnego brązowego cukru
- 4 łyżki niesolonego masła (lub wegańskiej alternatywy, np. Miyoko’s)
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcje:
- W małym rondlu wymieszaj sos chili, miód, brązowy cukier i szczyptę soli na średnim ogniu.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zdjąć z ognia i ubić masło, aż będzie gęste.
- Doprawić do smaku czarnym pieprzem.
Ten przepis oferuje szybką, łatwą i pyszną opcję obiadową, którą można dostosować do indywidualnych preferencji. Połączenie tekstur i smaków sprawia, że jest to niezawodny wybór na pracowite wieczory w tygodniu, oferujący mile widzianą przerwę od stresu związanego z planowaniem posiłków.
