Zapiekanka z kurczakiem Alfredo zmienia ulubiony kremowy makaron w pocieszającą zapiekankę, którą wszyscy pokochają. Ten przepis oddaje cały smak tradycyjnego alfredo – delikatnego kurczaka, doskonale ugotowanego makaronu i bogatego sosu parmezanowego – z dodatkową przyjemnością roztopionej mozzarelli. W przeciwieństwie do gotowych sosów ze słoika, w tej wersji zastosowano alfredo przygotowane od podstaw, dzięki czemu uzyskano gładszy, bardziej aromatyczny rezultat, który świetnie wytrzymuje w piekarniku.
Dlaczego ten przepis działa: Kluczem jest przygotowanie sosu ze stabilnym sosem beszamelowym, zamiast polegać na odparowaniu ciężkiej śmietanki. Dzięki temu podczas pieczenia nie oddziela się i nie staje się tłusty. Ubicie kurczaka zapewnia równomierne ugotowanie, a szczypta gałki muszkatołowej odświeża kremowy sos. Końcowe przysmażenie tworzy musującą, złotobrązową, tandetną skórkę, której nie można się oprzeć.
Składniki i przygotowanie
Z tego przepisu można uzyskać 8 porcji, które wymagają około 20 minut przygotowania i 45–50 minut pieczenia. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 450 gramów suchego makaronu penne
- 2 średnie filety z kurczaka bez kości i skóry (całkowita waga 450-570 gramów)
- 1 łyżeczka drobno posiekanych listków świeżego tymianku (6 gałązek)
- 2 łyżeczki soli koszernej, podzielone i więcej do smaku
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki masła, plus więcej do wysmarowania naczynia do pieczenia
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 3 łyżki mąki premium
- 700 ml mleka pełnego lub 2%
- 240 ml gęstej śmietanki
- Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
– 115 gramów parmezanu, drobno startego (około 1 filiżanki świeżo startego lub 1 1/4 szklanki startego kupionego w sklepie)
– 170 g startej mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci (około 1 1/2 filiżanki), podzielonej - listki świeżego tymianku lub pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Gotowanie zapiekanek: instrukcje krok po kroku
- Przygotuj makaron: Penne ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Odcedź i odłóż na bok.
- Przygotuj kurczaka: Piersi kurczaka rozbij na grubość 1/2 cala i dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Smażyć na patelni do momentu ugotowania, następnie pokroić w kostkę.
- Przygotuj sos Alfredo: Na tej samej patelni rozpuść masło, podsmaż czosnek i wymieszaj z mąką. Stopniowo dodawaj mleko i śmietanę, mieszając, aż zgęstnieje. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Zdejmij z ognia i rozpuść parmezan, aż będzie gładki.
- Montaż i pieczenie: Połącz makaron z sosem. Połowę mieszanki ułożyć w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, następnie ułożyć kurczaka i mozzarellę. Powtórz warstwy. Piec bez przykrycia w piekarniku w temperaturze 180°C, aż ciasto się zarumieni (10-20 minut), następnie smaż na złoty kolor (3-4 minuty). Przed podaniem lekko ostudź.
Wskazówki dotyczące przechowywania i serwowania
Resztki można przechowywać w lodówce do 4 dni i odgrzewać w piekarniku w temperaturze 175°C. Podawać z dodatkiem warzyw gotowanych na parze lub prostą sałatką jako kompletny posiłek.
Zapiekanka z kurczakiem Alfredo z pewnością będzie hitem na rodzinne obiady lub nieformalne spotkania. Jej orzeźwiający smak i łatwość przygotowania sprawiają, że jest to idealny przepis dla osób spragnionych obfitego, domowego posiłku.
