Spopularyzowany przez internetową serię kulinarną Jennifer Garner, przepis na ciasto kawowe z kruszonką espresso stanowi interesującą odmianę klasycznego ciasta z kruszonką na kwaśnej śmietanie. Przepis, pochodzący z Love & Olive Oil i zainspirowany rodzinną tradycją blogerki Lindsay Landis, wyróżnia się dodatkiem espresso zarówno w kruszonce, jak i glazurze.
Istota przepisu
Samo ciasto to maślany, gęsty miękisz z chrupiącą polewą na bazie espresso. Kluczem jest sposób, w jaki mieszasz sodę oczyszczoną ze śmietaną przed dodaniem jej do ciasta — technika ta opiera się bardziej na tradycji niż na nauce. Ten krok powoduje natychmiastowe musowanie, chociaż dokładny wpływ na teksturę pozostaje niejasny.
Jak to ugotować
Przepis wykonuje się w następujący sposób:
- Kruszonka: Wymieszaj roztopione masło, cukier, espresso w proszku i mąkę, aż powstanie kruszonka.
- Ciasto: Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać jajko i wanilię. Oddzielnie wymieszaj sodę oczyszczoną ze śmietaną i mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj te mieszanki pojedynczo do ubitej bazy.
- Pieczenie: Wyłóż ciasto na natłuszczoną formę, posyp bułką tartą i piecz około 30 minut, aż wykałaczka będzie sucha.
- Lukier: Świeżo zaparzone espresso wstrząśnij z cukrem pudrem i polej nim ostudzone ciasto.
Ważne punkty
Sukces przepisu zależy od kilku kluczowych punktów:
- Soda oczyszczona w śmietanie: Postępuj według wskazówek przepisu; jest to świadoma decyzja oparta na tradycji rodzinnej.
- Konsystencja ciasta: Grube ciasto najlepiej nakładać łyżką na patelnię, aby zapewnić równomierne rozłożenie.
- Czas pieczenia: Sprawdź gotowość po około 30 minutach; nadmierne suszenie może spowodować wysuszenie bogatej bazy śmietanowej.
Espresso nadaje subtelną goryczkę, która równoważy słodycz, dzięki czemu ciasto to idealnie nadaje się na śniadanie, deser lub jako dodatek do gorącego napoju.
Ten przepis pokazuje, jak proste zmiany – w tym przypadku dodanie espresso – mogą ulepszyć ukochany klasyk.
