Jest coś głęboko pocieszającego w wyciąganiu ciepłego, kruchego ciasta z piekarnika. Etli ekmek idealnie pasuje do tego opisu. To nie tylko przekąska. To jest kompletne danie. Danie łączy w sobie miękkie ciasto bogate w masło z pikantnym nadzieniem z mięsa mielonego, pomidorów i cebuli. Można go zjeść na śniadanie. Można zjeść na obiad. Możesz też zjeść go jako przekąskę podczas gotowania czegoś innego.
Proces jest prosty. Składniki są proste. Wynik jest imponujący.
Zbieranie składników
Nie musisz udawać się do specjalistycznego sklepu. Najpierw sprawdź swoją spiżarnię.
Do nadzienia mięsnego będziesz potrzebować:
– 400 gramów mięsa mielonego o niskiej zawartości tłuszczu. Mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu jest lepsze, ponieważ ciasto zawiera już olej.
– Jedna duża cebula.
– Jeden duży pomidor.
– Pół pęczka świeżej pietruszki.
– Jedno jajko. Służy jako element łączący.
– 1 łyżeczka soli.
– 1 łyżeczka płatków chili. Dostosuj do smaku.
– Pół łyżeczki czarnego pieprzu.
Na ciasto przepis wymaga mieszanki mąki. To jest interesujące. Połączenie mąki pełnoziarnistej i białej nadaje skórce charakter, nie czyniąc jej jednak zbyt ciężką.
– 4 szklanki mąki pełnoziarnistej.
– 1 łyżeczka soli.
– 2 szklanki wody.
– 1 szklanka oleju roślinnego.
– 2 szklanki białej mąki.
Przygotowanie ciasta
Zacznij od suchych składników. Do miski wsyp cztery szklanki mąki pełnoziarnistej i łyżeczkę soli. Muszą być równomiernie rozłożone przed dodaniem płynu.
Teraz dodaj wodę. Zamieszać. Zależy Ci na miękkiej konsystencji. Ciasto nie powinno być lepkie. Nie powinno być sucho. Musi być giętki.
Gdy ciasto się połączy, przestań je wyrabiać. Przykryj to. Daj spokój. Gluten potrzebuje czasu na relaks. Jeśli spróbujesz rozwinąć wszystko na raz, skurczy się. Będzie się opierać. Daj mu odpocząć.
Przygotowanie nadzienia
Kiedy ciasto odpoczywa, robimy nadzienie. To tu rodzi się smak.
Weź dużą cebulę i dużego pomidora. Zetrzyj je. Nie tnij ich drobno. Pocieranie zamienia je w papkę. Uwalnia to wilgoć i słodycz szybciej niż krojenie. Chcesz, aby nadzienie zlało się z mięsem, a nie pozostało w oddzielnych kawałkach.
Do miski włóż startą cebulę i pomidora. Posiekaj natkę pietruszki. Dodaj teraz warzywa. Świeżość jest kluczem do sukcesu.
Wbij jajko do mieszanki warzywnej. Dodaj mięso mielone. Teraz przyprawy. Dodaj sól. Dodaj płatki chili. Dodaj czarny pieprz.
Oto mały sekret. Do mieszanki mięsnej dodaj odrobinę wody. Wszystko dobrze wymieszaj. Dzięki temu mięso podczas gotowania pozostanie wilgotne. Zapobiegnie to wysychaniu i kruszeniu farszu.
Kształtowanie i gotowanie
Weź wypoczęte ciasto. Powinno być zrelaksowane. Podziel go na dwie części. Można przygotować dwa duże wypieki lub kilka małych, pojedynczych.
Rozwałkuj jedną połówkę na średniej wielkości okrąg. Nie powinien być cienki jak papier
